Matcha čaj: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Co je to... Category:Nedokončeno“ |
Založen článek o čaji matcha |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Matcha''' (抹茶) je jemně mletý prášek z [[zelený čaj|zeleného čaje]], který má své kořeny v japonské čajové kultuře. Na rozdíl od běžných čajů se při jeho konzumaci vypije celý lístek ve formě prášku, což zajišťuje vyšší koncentraci živin. | ||
[[ | |||
== Pěstování a zpracování == | |||
Čajové keře určené pro matchu se několik týdnů před sklizní zastíní, čímž se zvýší obsah [[chlorofyl]]u a [[aminokyselina|aminokyseliny]] [[L-theanin]]u. Po sklizni se listy zbaví žilek a stonků, usuší a poté semelou na kameni na jemný prášek. | |||
== Druhy == | |||
* '''Ceremonial grade''' – nejvyšší kvalita pro tradiční čajový obřad | |||
* '''Culinary grade''' – vhodná do [[smoothie]], [[zmrzlina|zmrzlin]], [[dort]]ů a dalších receptů | |||
== Příprava == | |||
Prášek se proseje do misky, zalije horkou vodou (70–80 °C) a rychle se šlehá bambusovou metličkou ''chasen'' do pěny. Výsledkem je sytě zelený nápoj s plnou, lehce travnatou chutí a přirozenou sladkostí. | |||
== Využití v kuchyni == | |||
Matcha se dnes používá i jako [[přírodní barvivo]] a příchuť v cukrářství – v [[cheesecake]]ách, [[makronka|makronkách]] či [[palačinka|palačinkách]]. | |||
[[Kategorie:Čaje]] | |||
[[Kategorie:Nápoje]] | |||
[[Kategorie:Přísady]] | |||
Aktuální verze z 4. 1. 2026, 18:44
Matcha (抹茶) je jemně mletý prášek z zeleného čaje, který má své kořeny v japonské čajové kultuře. Na rozdíl od běžných čajů se při jeho konzumaci vypije celý lístek ve formě prášku, což zajišťuje vyšší koncentraci živin.
Pěstování a zpracování
[editovat]Čajové keře určené pro matchu se několik týdnů před sklizní zastíní, čímž se zvýší obsah chlorofylu a aminokyseliny L-theaninu. Po sklizni se listy zbaví žilek a stonků, usuší a poté semelou na kameni na jemný prášek.
Druhy
[editovat]- Ceremonial grade – nejvyšší kvalita pro tradiční čajový obřad
- Culinary grade – vhodná do smoothie, zmrzlin, dortů a dalších receptů
Příprava
[editovat]Prášek se proseje do misky, zalije horkou vodou (70–80 °C) a rychle se šlehá bambusovou metličkou chasen do pěny. Výsledkem je sytě zelený nápoj s plnou, lehce travnatou chutí a přirozenou sladkostí.
Využití v kuchyni
[editovat]Matcha se dnes používá i jako přírodní barvivo a příchuť v cukrářství – v cheesecakeách, makronkách či palačinkách.