Rumová příchuť: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Přísady do pečení Category:Nedokončeno“ |
Článek o rumové příchuti |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Rumová příchuť''' je potravinářský přípravek dodávající pokrmům chuť [[rum]]u bez obsahu alkoholu nebo s jeho minimálním obsahem. Od [[rumová esence|rumové esence]] se může lišit koncentrací a formou – příchuť bývá méně koncentrovaná a prodává se v tekuté i práškové formě. | ||
[[ | |||
== Složení == | |||
Základ tvoří směs aromatických látek imitujících rumové tóny – [[karamel]], [[vanilka|vanilkové]] a ovocné noty. Některé výrobky obsahují i malé množství pravého rumového destilátu pro autentičtější profil. Jako nosič slouží voda, [[etanol]] nebo [[propandiol]]. | |||
== Použití == | |||
Rumová příchuť nachází uplatnění ve stejných receptech jako esence: | |||
* [[bábovka|bábovky]] a piškotová těsta | |||
* [[punč]]ové [[dort]]y a řezy | |||
* máčení [[piškot]]ů v [[tiramisu]] a podobných dezertech | |||
* krémy do zákusků | |||
* [[zmrzlina]] rumového typu | |||
== Práškový vs. tekutá forma == | |||
Prášková rumová příchuť se lépe skladuje a dávkuje do suchých směsí (moučné směsi, instantní pudingy). Tekutá forma je vhodnější do vlhkých těst a krémů. | |||
== Tipy == | |||
Přidávat postupně a ochutnávat – intenzita se liší mezi výrobci. V receptech, kde rum hraje zásadní roli (jako rumové kuličky), je lepší použít pravý [[rum]] nebo alespoň koncentrovanější [[rumová esence|esenci]]. | |||
[[Kategorie:Přísady]] | |||
Aktuální verze z 6. 1. 2026, 03:23
Rumová příchuť je potravinářský přípravek dodávající pokrmům chuť rumu bez obsahu alkoholu nebo s jeho minimálním obsahem. Od rumové esence se může lišit koncentrací a formou – příchuť bývá méně koncentrovaná a prodává se v tekuté i práškové formě.
Složení
[editovat]Základ tvoří směs aromatických látek imitujících rumové tóny – karamel, vanilkové a ovocné noty. Některé výrobky obsahují i malé množství pravého rumového destilátu pro autentičtější profil. Jako nosič slouží voda, etanol nebo propandiol.
Použití
[editovat]Rumová příchuť nachází uplatnění ve stejných receptech jako esence:
- bábovky a piškotová těsta
- punčové dorty a řezy
- máčení piškotů v tiramisu a podobných dezertech
- krémy do zákusků
- zmrzlina rumového typu
Práškový vs. tekutá forma
[editovat]Prášková rumová příchuť se lépe skladuje a dávkuje do suchých směsí (moučné směsi, instantní pudingy). Tekutá forma je vhodnější do vlhkých těst a krémů.
Tipy
[editovat]Přidávat postupně a ochutnávat – intenzita se liší mezi výrobci. V receptech, kde rum hraje zásadní roli (jako rumové kuličky), je lepší použít pravý rum nebo alespoň koncentrovanější esenci.