Křepelčí vejce: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Co je to... Category:Nedokončeno“ |
rozšíření článku o křepelčích vejcích |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Křepelčí vejce''' jsou drobná [[vejce]] snášená [[křepelka|křepelkami]] (nejčastěji ''Coturnix japonica'' – křepelka japonská). Mají charakteristický kropenatý povrch s tmavými skvrnami na světlém podkladu a váží přibližně 10–12 g, tedy asi pětinu [[slepičí vejce|slepičího vejce]]. | ||
[[ | |||
== Nutriční hodnoty == | |||
Přepočteno na 100 g obsahují křepelčí vejce víc [[bílkovina|bílkovin]], [[tuk]]ů a [[železo|železa]] než slepičí vejce. Žloutek je poměrně velký vůči celkovému objemu a má sytě oranžovou barvu. Jedno vejce poskytuje přibližně 14 kcal. | |||
== Příprava == | |||
* '''natvrdo''' – vaří se 3–4 minuty; loupání usnadní ponoření do studené vody ihned po vyjmutí | |||
* '''naměkko''' – stačí 2 minuty varu | |||
* '''smažená''' – efektní miniaturní volská oka | |||
* '''nakládaná''' – uvařená natvrdo a naložená v [[ocet|octovém]] nebo [[sójová omáčka|sójovém]] nálevu | |||
== Využití == | |||
Křepelčí vejce se v české kuchyni uplatňují hlavně jako ozdobná ingredience na [[chuťovka|chuťovkách]] a [[kanapka|kanapkách]]. Půlky natvrdo uvařených vajíček se pokládají na [[tartinky]] s [[majonéza|majonézou]] nebo do [[salát]]ů. | |||
V japonské kuchyni se přidávají syrová na [[sushi]], v korejské do [[bibimbap]]u a v jihoamerické se prodávají vařená na tržištích jako pouliční svačina. | |||
== Chov == | |||
Křepelky snášejí přibližně 250–300 vajec ročně. Začínají snášet už ve věku 6–8 týdnů. V Česku existuje řada malých chovů zaměřených na prodej vajec na farmářských trzích. | |||
[[Kategorie:Suroviny]] | |||
Aktuální verze z 27. 12. 2025, 06:54
Křepelčí vejce jsou drobná vejce snášená křepelkami (nejčastěji Coturnix japonica – křepelka japonská). Mají charakteristický kropenatý povrch s tmavými skvrnami na světlém podkladu a váží přibližně 10–12 g, tedy asi pětinu slepičího vejce.
Nutriční hodnoty
[editovat]Přepočteno na 100 g obsahují křepelčí vejce víc bílkovin, tuků a železa než slepičí vejce. Žloutek je poměrně velký vůči celkovému objemu a má sytě oranžovou barvu. Jedno vejce poskytuje přibližně 14 kcal.
Příprava
[editovat]- natvrdo – vaří se 3–4 minuty; loupání usnadní ponoření do studené vody ihned po vyjmutí
- naměkko – stačí 2 minuty varu
- smažená – efektní miniaturní volská oka
- nakládaná – uvařená natvrdo a naložená v octovém nebo sójovém nálevu
Využití
[editovat]Křepelčí vejce se v české kuchyni uplatňují hlavně jako ozdobná ingredience na chuťovkách a kanapkách. Půlky natvrdo uvařených vajíček se pokládají na tartinky s majonézou nebo do salátů.
V japonské kuchyni se přidávají syrová na sushi, v korejské do bibimbapu a v jihoamerické se prodávají vařená na tržištích jako pouliční svačina.
Chov
[editovat]Křepelky snášejí přibližně 250–300 vajec ročně. Začínají snášet už ve věku 6–8 týdnů. V Česku existuje řada malých chovů zaměřených na prodej vajec na farmářských trzích.