Jelita: Porovnání verzí
More actions
Oprava stylu, pridani wiki linku |
popis tradičního zabijačkového výrobku |
||
| Řádek 2: | Řádek 2: | ||
== Příprava == | == Příprava == | ||
Základem je čerstvá vepřová krev, do které se přidávají předvařené kroupy (případně rýže), drobně nakrájené | Základem je čerstvá vepřová krev, do které se přidávají předvařené kroupy (případně rýže), drobně nakrájené maso a sádlo. Směs se výrazně koření — [[majoránka]], [[nové koření]], [[pepř]], [[česnek]] a [[sůl]]. Naplněná střívka se svážou a povaří ve vodě při teplotě kolem 80 °C, aby krev ztuhla. | ||
== Podávání == | == Podávání == | ||
| Řádek 9: | Řádek 9: | ||
== Regionální varianty == | == Regionální varianty == | ||
Po celé Evropě existují obdobné výrobky z krve: | Po celé Evropě existují obdobné výrobky z krve: | ||
* '''Black pudding''' — britská verze s ovesnými vločkami | * '''[[Black pudding]]''' — britská verze s ovesnými vločkami | ||
* '''Morcilla''' — španělská krevní | * '''Morcilla''' — španělská krevní klobása, často s rýží a cibulí | ||
* '''Blutwurst''' — německá krevní klobása | * '''Blutwurst''' — německá krevní klobása | ||
* '''Boudin noir''' — francouzská varianta | * '''Boudin noir''' — francouzská varianta | ||
Verze z 14. 12. 2025, 08:15
Jelita (jitrnice krevná, krvavá jitrnice) jsou tradiční český zabijačkový výrobek vyráběný z vepřové krve, krup nebo rýže a koření, naplněný do střívek.
Příprava
Základem je čerstvá vepřová krev, do které se přidávají předvařené kroupy (případně rýže), drobně nakrájené maso a sádlo. Směs se výrazně koření — majoránka, nové koření, pepř, česnek a sůl. Naplněná střívka se svážou a povaří ve vodě při teplotě kolem 80 °C, aby krev ztuhla.
Podávání
Jelita se podávají vařená, opečená na pánvi nebo grilovaná. Tradičně je doprovází kysané zelí, hořčice, chléb a cibule. Na zabijačkách se jedí čerstvá, ještě teplá.
Regionální varianty
Po celé Evropě existují obdobné výrobky z krve:
- Black pudding — britská verze s ovesnými vločkami
- Morcilla — španělská krevní klobása, často s rýží a cibulí
- Blutwurst — německá krevní klobása
- Boudin noir — francouzská varianta
V českém prostředí se jelita odlišují od jitrnic, které neobsahují krev a jsou plněny masem a vývarem z vepřové hlavy.