Jelita

Jelita - tradiční český zabijačkový výrobek

Tradiční český zabijačkový výrobek z vepřové krve, krup a koření naplněný do střívek

0.00

(0 hlasů)

⏲ 80 min👥 4 porce🔥 350 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

Ingredience

👥 4 porce

čerstvá vepřová krev

předvařené kroupy (případně rýže) drobně nakrájené maso sádlo majoránka nové koření pepř česnek sůl

střívka

Postup

Do čerstvé vepřové krve přidejte předvařené kroupy.

Přimíchejte nakrájené maso a sádlo. Okořeňte majoránkou, novým kořením, pepřem, česnekem a solí. Naplňte směsí střívka a svažte je.

Povařte ve vodě při teplotě kolem 80 °C, dokud krev neztuhne.

💡 Tip: Při plnění střívek dbejte na to, aby nebyly příliš naplněné, aby se při vaření neprotrhly.

Výživové hodnoty na porci

350 kcalKalorie

25 gBílkoviny

20 gTuky

15 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Jelita (jitrnice krevná, krvavá jitrnice) jsou tradiční český zabijačkový výrobek vyráběný z vepřové krve, krup nebo rýže a koření, naplněný do střívek.

Podávání

Jelita se podávají vařená, opečená na pánvi nebo grilovaná. Tradičně je doprovází kysané zelí, hořčice, chléb a cibule. Na zabijačkách se jedí čerstvá, ještě teplá.

Regionální varianty

Po celé Evropě existují obdobné výrobky z krve:

• Black pudding — britská verze s ovesnými vločkami
• Morcilla — španělská krevní klobása s rýží a cibulí
• Blutwurst — německá krevní klobása
• Boudin noir — francouzská varianta

V českém prostředí se jelita odlišují od jitrnic, které neobsahují krev a jsou plněny masem a vývarem z vepřové hlavy.