Dal: Porovnání verzí

Verze z 29. 11. 2025, 21:13

Dal (také daal nebo dhal) je základní pokrm indické a nepálské kuchyně — hustá polévka či kaše z luštěnin. Pro stovky milionů lidí na indickém subkontinentu představuje hlavní zdroj bílkovin.

Suroviny

Na přípravu dalu se používají různé druhy luštěnin:

toor dal — žlutá čočka, nejrozšířenější
masoor dal — červená čočka, rychle se rozvaří
moong dal — mungo fazolky, lehce stravitelné
chana dal — půlená cizrna
urad dal — černá čočka

Příprava

Luštěniny se vaří s kurkumou a sůlí do měkka. Samostatně se připraví tadka (tempering) — na ghí nebo oleji se orestuje kmín, hořčičná semínka, sušené chilli, česnek a cibule. Tadka se vlije do hotového dalu a zamíchá.

Dal se podává s rýží nebo chápátím a bývá doplněn o čatní, nakládanou zeleninu (ačár) a čerstvý koriandr.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-{{Recept
-|popis=Základní indický pokrm - hustá polévka z luštěnin připravovaná s kořením
-|ingredience=luštěniny (žlutá/červená čočka, mungo fazolky nebo cizrna)<br>kurkuma<br>sůl<br>ghí nebo olej<br>kmín<br>hořčičná semínka<br>sušené chilli<br>česnek<br>cibule
-|postup=1. Vařte luštěniny s kurkumou a solí do měkka<br>2. Připravte tadka - na ghí nebo oleji orestujte kmín, hořčičná semínka, sušené chilli, česnek a cibuli<br>3. Vlijte tadka do hotového dalu a zamíchejte<br>4. Podávejte s rýží nebo chápátím
-|kategorie=Polévka
-|kuchyne=Indická
-}}
 '''Dal''' (také ''daal'' nebo ''dhal'') je základní pokrm [[Indie|indické]] a [[Nepál|nepálské]] kuchyně — hustá polévka či kaše z [[luštěnina|luštěnin]]. Pro stovky milionů lidí na indickém subkontinentu představuje hlavní zdroj [[bílkovina|bílkovin]].