Fudge: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Přidán Template:Recept (Schema.org Recipe microdata) |
nový článek o fudge |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Fudge''' je měkká [[cukrovinka]] s krémovou, hladkou texturou, vyráběná z [[cukr]]u, [[máslo|másla]] a [[mléko|mléka]] (nebo [[šlehačka|šlehačky]]). Pochází z USA konce 19. století a dnes patří k nejoblíbenějším domácím sladkostem anglosaského světa. | '''Fudge''' je měkká [[cukrovinka]] s krémovou, hladkou texturou, vyráběná z [[cukr]]u, [[máslo|másla]] a [[mléko|mléka]] (nebo [[šlehačka|šlehačky]]). Pochází z USA konce 19. století a dnes patří k nejoblíbenějším domácím sladkostem anglosaského světa. | ||
Verze z 28. 11. 2025, 11:54
Fudge je měkká cukrovinka s krémovou, hladkou texturou, vyráběná z cukru, másla a mléka (nebo šlehačky). Pochází z USA konce 19. století a dnes patří k nejoblíbenějším domácím sladkostem anglosaského světa.
Příprava
Základní postup: cukr, máslo a mléko se vaří za stálého míchání na teplotu 116 °C (soft ball stage). Poté se směs odstaví, přidá se vanilka a intenzivně míchá, dokud nezhoustne a nezmatní — mícháním vznikají drobné krystalky cukru, které dodávají fudge charakteristickou hladkou konzistenci. Hmota se vlije do formy a po vychladnutí nakrájí na kostky.
Varianty
- Čokoládový fudge — s přidáním čokolády nebo kakaa
- Vanilkový — klasický, světlý
- S ořechy — vlašskými, pekanovými nebo makadamiovými
- Peanut butter fudge — s arašídovým máslem
- Salted caramel fudge — se slaným karamelem a fleur de sel
- Scottish tablet — skotská příbuzná verze, tvrdší a drobnější
Tipy
Klíčem k dobrému fudge je přesná teplota. Cukroměr (candy thermometer) je prakticky nezbytný. Nedostatečné vaření dává příliš měkký výsledek, převaření zase suchý a drobivý.