Nadívaná krůtí prsa s brusinkami: Porovnání verzí
More actions
strukturované shrnutí receptu |
Category->Kategorie, pridany interni odkazy na ingredience, nadivku, brusinky, prilohy |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
== Ingredience == | == Ingredience == | ||
* 1 kg [[Krůtích prsou|krůtích prsou]] s kůží | * 1 kg [[Krůtích prsou|krůtích prsou]] s kůží | ||
Verze z 26. 11. 2025, 18:47
Ingredience
- 1 kg krůtích prsou s kůží
- 2 větší cibule
- 100 g másla
- 8 housek
- 3 vejce
- asi 1,5 dl mléka
- 2 dl portského vína
- 100 g brusinkového kompotu
- muškátový oříšek
- sůl
- pepř
- čerstvé bylinky (petrželku, šalvěj, tymián)
Postup
Začneme nádivkou: housku nakrájenou na kostičky opražíme na másle, poté zalijeme mlékem, pečlivě promícháme a poté necháme asi 30 minut odstát. Potom přidáme žloutky, sůl, pepř, nastrouhaný muškátový oříšek, nasekané bylinky a vše pečlivě promícháme. Z bílků ušleháme hustý sníh a lehce ho vmícháme do nádivky. Krůtí prsa omyjeme a osušíme. Nožem vytvoříme kapsu pro nádivku, naplníme ji a pečlivě sepneme jehlou nebo sešijeme režnou nití tak, aby nádivka nevytekla. Maso osolíme, podložíme nakrájenou cibulí, podlijeme vodou a dáme péct do trouby předehřáté na 180–200 °C. Během pečení maso často přeléváme výpekem. Po opečení maso vyjmeme, šťávu vyrestujeme, zalijeme portským vínem a necháme částečně vyvařit. Přidáme brusinky, dle potřeby doplníme vodou a povaříme. Omáčku můžeme zahustit maizenou.