Telecí pečeně s omáčkou: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 7. 11. 2025, 05:09

== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 1kg telecí pečeně\n* 80g másla\n* 2 lžíce oleje\n* 4 cibule\n* bílý pepř\n* 500ml bílého vína\n* sůl\n* 200g baby-karotky\n* 200g brokolice\n* lžičku cukru\n== Omáčka ==\n* 250ml masového vývaru\n* tymián\n* bobkový list\n* 3 hřebíčky\n* 1 lžíce hladké mouky\n* 10g másla\n* 2 lžíce hořčice\n* petrželka na ozdobu\n== Postup ==\nTelecí pečeně osolíme, opepříme a potřeme olejem. Necháme ji alespoň hodinu odležet. V pekáčku rozehřejeme olej a maso ze všech stran opečeme. Maso vyjmeme a na olej přidáme oloupanou a najemno nakrájenou cibuli. Necháme ji zrůžovět, pak ji podlijeme vínem a trochu vývaru. Přidáme bobkový list a opečené maso. Vložíme do trouby vyhřáté na 90°C a pečeme přibližně 40 minut. Během pečení maso podléváme. Mezitím si připravíme zeleninu. Mrkev a brokolici omyjeme pod tekoucí vodou a dáme na 2-3 minuty do vroucí vody a potom ji slejeme do cedníku. V kastrůlku rozehřejeme máslo a přidáme zeleninu. Krátce ji prohřejeme a ochutíme soli a cukrem. Maso vyndáme z pekáče a výpek necháme vydusit na tuk. Zaprášíme moukou, orestujeme a zalijeme vývarem. Omáčku necháme dobře provařit, přidáme hořčici a procedíme. Maso nakrájíme na silnější plátky. Na talíře rozdělíme omáčku, přidáme teplou zeleninu a na omáčku naskládáme plátky masa. Jako přílohu podáváme opečené nebo vařené brambory. Na závěr ozdobíme ještě snítkou čerstvé zelené petrželky.\n== Doba přípravy je přibližně 90 minut ==\n\n\n\n

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-{{Recept
-|popis=Recept na telecí pečeně s omáčkou
-|ingredience=
-|postup=
-|cas_pripravy=
-|cas_vareni=40
-|cas_celkem=
-|porce=4
-|kategorie=Telecí maso
-|kuchyne=
-}}
 == Ingredience pro 4 osoby ==\n* 1kg [[Telecí_pečeně|telecí pečeně]]\n* 80g [[Máslo|másla]]\n* 2 lžíce [[Olej|oleje]]\n* 4 [[Cibule|cibule]]\n* bílý [[Pepř|pepř]]\n* 500ml bílého [[Víno|vína]]\n* [[Sůl|sůl]]\n* 200g baby-[[Karotka|karotky]]\n* 200g [[Brokolice|brokolice]]\n* lžičku [[Cukr|cukru]]\n== Omáčka ==\n* 250ml masového [[Masový_vývar|vývaru]]\n* [[Tymián|tymián]]\n* [[Bobkový_list|bobkový list]]\n* 3 hřebíčky\n* 1 lžíce hladké [[Mouka|mouky]]\n* 10g [[Máslo|másla]]\n* 2 lžíce [[Hořčice|hořčice]]\n* [[Petržel|petrželka]] na ozdobu\n== Postup ==\nTelecí pečeně osolíme, opepříme a potřeme olejem. Necháme ji alespoň hodinu odležet. V pekáčku rozehřejeme olej a maso ze všech stran opečeme. Maso vyjmeme a na olej přidáme oloupanou a najemno nakrájenou cibuli. Necháme ji zrůžovět, pak ji podlijeme vínem a trochu vývaru. Přidáme bobkový list a opečené maso. Vložíme do trouby vyhřáté na 90°C a pečeme přibližně 40 minut. Během pečení maso podléváme. Mezitím si připravíme zeleninu. Mrkev a brokolici omyjeme pod tekoucí vodou a dáme na 2-3 minuty do vroucí vody a potom ji slejeme do cedníku. V kastrůlku rozehřejeme máslo a přidáme zeleninu. Krátce ji prohřejeme a ochutíme soli a cukrem. Maso vyndáme z pekáče a výpek necháme vydusit na tuk. Zaprášíme moukou, orestujeme a zalijeme vývarem. Omáčku necháme dobře provařit, přidáme hořčici a procedíme. Maso nakrájíme na silnější plátky. Na talíře rozdělíme omáčku, přidáme teplou zeleninu a na omáčku naskládáme plátky masa. Jako přílohu podáváme opečené nebo vařené brambory. Na závěr ozdobíme ještě snítkou čerstvé zelené petrželky.\n== Doba přípravy je přibližně 90 minut ==\n\n\n\n[[Kategorie:Telecí maso]]