Telecí pečeně (podle M. D. Rettigové)

Telecí pečeně podle M. D. Rettigové

Recept na telecí pečeně

0.00

(0 hlasů)

⏲ 150 min👥 4 porce🔥 600 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ lepek

Ingredience

👥 4 porce

1 kg masa z telecí kýty nebo telecí plece

sůl 50 g slaniny 1 lžíce másla 1 malá cibule 1/8 l bílého vína 1 lžička másla a plná lžička hladké mouky trochu vývaru 1 lžička cukru

1 pomeranč nebo citrón

Postup

Omyté a vykostěné maso naklepeme, osolíme, je-li třeba, svážeme je tenkým motouzem do tvaru válečku a protkneme je proužky slaniny.

Upravené maso vložíme do kastrolu na horké máslo, přidáme cibuli nakrájenou na plátky a dusíme nejdříve bez podlévání, pak mírně podlijeme a dopečeme. Měkké maso ze šťávy vyjmeme a uložíme přikryté v troubě. Do šťávy přilijeme víno a přimícháme světlou jíšku, kterou uděláme ze lžičky másla a lžičky mouky a rozředíme vývarem. Cukr opražíme nasucho do hněda (pražíme jej pozorně, nesmí se spálit, protože by byl hořký), zalijeme lžící vody, rozmícháme a přilijeme do šťávy. Šťávu okořeníme ještě kůrou z půlky pomeranče (dobře omytou), povaříme a po odstavení z ohně ji zakapeme šťávou z půlky pomeranče (nebo citrónu).

Pečeni nakrájíme a přelijeme šťávou.

💡 Tip: Maso můžete marinovat přes noc pro lepší chuť.

Výživové hodnoty na porci

600 kcalKalorie

70 gBílkoviny

30 gTuky

10 gSacharidy

1 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Přílohy

• Paštičky z listového těsta.