Telecí pečeně s omáčkou

Telecí pečeně s omáčkou

Recept na telecí pečeně s omáčkou

0.00

(0 hlasů)

⏲ 90 min👥 4 porce🔥 650 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ lepek, hořčice

Ingredience

👥 4 porce

1000 g telecí pečeně

90 g máslo 30 ml olej (2 lžíce) 4 ks cibule 5 g bílý pepř 500 ml bílé víno 10 g sůl 200 g baby karotka 200 g brokolice 5 g cukr (1 lžička) 250 ml masový vývar 2 g tymián 1 ks bobkový list 3 ks hřebíček 10 g hladká mouka (1 lžíce) 30 g hořčice (2 lžíce)

5 g petrželka (na ozdobu)

Postup

Telecí pečeně osolíme, opepříme a potřeme olejem. Necháme ji alespoň hodinu odležet.

V pekáčku rozehřejeme olej a maso ze všech stran opečeme. Maso vyjmeme a na olej přidáme oloupanou a najemno nakrájenou cibuli. Necháme ji zrůžovět. Podlijeme vínem a trochu vývaru, přidáme bobkový list a opečené maso. Vložíme do trouby vyhřáté na 90°C a pečeme přibližně 40 minut, během pečení maso podléváme. Mezitím si připravíme zeleninu: mrkev a brokolici omyjeme a dáme na 2-3 minuty do vroucí vody, poté slijeme. V kastrůlku rozehřejeme máslo a přidáme zeleninu. Krátce ji prohřejeme a ochutíme solí a cukrem. Maso vyndáme z pekáče a výpek necháme vydusit na tuk. Zaprášíme moukou, orestujeme a zalijeme vývarem. Omáčku necháme dobře provařit.

Přidáme hořčici a procedíme.

💡 Tip: Maso je nejlepší nechat odležet, aby se chutě propojily.

Výživové hodnoty na porci

650 kcalKalorie

55 gBílkoviny

40 gTuky

30 gSacharidy

5 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Omáčka

• 250ml masového vývaru
• tymián
• bobkový list
• 3 hřebíčky
• 1 lžíce hladké mouky
• 10g másla
• 2 lžíce hořčice
• petrželka na ozdobu