Biorůže: Porovnání verzí

Aktuální verze z 17. 5. 2025, 07:15

Biorůže jsou jedlé růže vypěstované v režimu ekologického (bio) zemědělství, bez použití syntetických pesticidů a hnojiv. Jejich okvětní lístky se využívají jako jedlé květy v gastronomii a cukrářství.

Proč bio

Běžné zahradní a řezané růže bývají intenzivně stříkané fungicidy a insekticidy, které je činí nevhodnými ke konzumaci. Biorůže jsou pěstovány tak, aby splňovaly potravinářské standardy – bez chemických reziduí.

Využití v kuchyni

Okvětní lístky biorůží mají jemnou, sladce květinovou chuť. Používají se:

čerstvé jako dekorace dortů, dezertů a slavnostních talířů
do salátů (ovocných i zeleninových)
na přípravu růžové vody a růžového sirupu
kandované jako cukrářská ozdoba
v orientální kuchyni do turecké rozkoše a baklavy
na výrobu džemů a marmelád z růžových lístků

Odrůdy

Pro kulinářské účely se hodí odrůdy s výraznou vůní – historické růže, damascénské růže (Rosa damascena) a galské růže. Moderní velkokvěté hybridy bývají méně aromatické.

Dostupnost

V Česku nabízejí biorůže specializované farmy a e-shopy s jedlými květy. Sezóna čerstvých květů trvá od června do září.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-[[Category:Přísady do pečení]]
+'''Biorůže''' jsou jedlé [[růže]] vypěstované v režimu ekologického (bio) zemědělství, bez použití syntetických pesticidů a hnojiv. Jejich okvětní lístky se využívají jako [[jedlé květy]] v gastronomii a [[cukrářství]].
-[[Category:Nedokončeno]]
+== Proč bio ==
+Běžné zahradní a řezané růže bývají intenzivně stříkané fungicidy a insekticidy, které je činí nevhodnými ke konzumaci. Biorůže jsou pěstovány tak, aby splňovaly potravinářské standardy – bez chemických reziduí.
+== Využití v kuchyni ==
+Okvětní lístky biorůží mají jemnou, sladce květinovou chuť. Používají se:
+* čerstvé jako dekorace [[dort]]ů, [[dezert]]ů a slavnostních talířů
+* do [[salát]]ů (ovocných i zeleninových)
+* na přípravu [[růžová voda|růžové vody]] a [[růžový sirup|růžového sirupu]]
+* kandované jako cukrářská ozdoba
+* v orientální kuchyni do [[turecká rozkoš|turecké rozkoše]] a [[baklava|baklavy]]
+* na výrobu [[džem]]ů a [[marmeláda|marmelád]] z růžových lístků
+== Odrůdy ==
+Pro kulinářské účely se hodí odrůdy s výraznou vůní – historické růže, damascénské růže (''Rosa damascena'') a galské růže. Moderní velkokvěté hybridy bývají méně aromatické.
+== Dostupnost ==
+V Česku nabízejí biorůže specializované farmy a e-shopy s jedlými květy. Sezóna čerstvých květů trvá od června do září.
+[[Kategorie:Jedlé květy]]
+[[Kategorie:Rostliny]]