Bifteky ze sumce: Porovnání verzí

Verze z 16. 5. 2025, 05:18

Omytý a osušený filet sumčího masa rozkrojíme na 4 porce. Osolíme je, pokapeme citronovou šťávou a dáme rozležet do chladu asi na 2 hodiny.
Špalíčky rybího masa pevně zabalíme do plátků slaniny, zaprášíme hladkou moukou a zprudka opečeme na pánvi s rozpáleným olejem dozlatova. Vyjmeme je a na papírovém ubrousku necháme okapat přebytečný tuk. Opečenou rybu uchováme v teple stranou.
Do výpeku přidáme nadrobno nasekanou šalotku, zbylou, na nudličky nakrájenou slaninu, kousky žluté papriky, na plátky nakrájený řapíkatý celer a vše orestujeme. Přilijeme bílé víno a krátce na mírném plameni povaříme.
Do zakysané smetany přilijeme rybí omáčku. Dochutíme ji solí, pepřem a špetkou chilli. Důkladně promícháme. Bifteky ze sumce podáváme se zeleninou a pikantní omáčkou.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-{{Recept
-|popis=Bifteky ze sumce zabalené ve slanině, opečené dozlatova a podávané s pikantní omáčkou ze zakysané smetany
-|ingredience=800 g filetu ze sumce<br>sůl<br>1 citron<br>80 g plátků anglické slaniny<br>2 lžíce hladké mouky<br>2 lžíce oleje<br>2 šalotky<br>1/2 žluté papriky<br>1 řapík celeru<br>100 ml bílého vína<br>200 ml zakysané smetany<br>1 lžíce rybí omáčky<br>drcený červený pepř<br>špetka chilli
-|postup=1. Filet sumce nakrájejte na 4 porce, osolte, pokropte citronovou šťávou a nechte 2 hodiny v chladu rozležet<br>2. Rybu zabalte do plátků slaniny, zaprášte moukou a opečte dozlatova na rozpáleném oleji<br>3. Opečenou rybu nechte okapat na papírovém ubrousku a uchováte v teple<br>4. Do výpeku přidejte nasekanou šalotku, zbylou slaninu na nudličky, kousky papriky a plátky celeru, orestujte<br>5. Přilijte bílé víno a krátce povařte na mírném plameni<br>6. Do zakysané smetany přilijte rybí omáčku, dochutťte solí, pepřem a chilli<br>7. Bifteky podávejte se zeleninou a pikantní omáčkou
-|cas_pripravy=40
-|porce=4
-|kategorie=Hlavní jídlo
-|kuchyne=Mezinárodní
-}}
 == Ingredience pro 4 osoby ==
 * 800 g filetu ze [[sumce]]