Brambory zapečené s kapustou a uzeným masem: Porovnání verzí

Aktuální verze z 1. 5. 2025, 00:56

Brambory zapečené s kapustou a uzeným masem

Tradiční zapečené jídlo s bramborami, kapustou a uzeným vepřovým masem, pečené v troubě dozlatova

Příprava	45 min
Vaření	150 min
Celkem	195 min
Porce	4
Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Česká

Ingredience

1,5 kg uzených vepřových žebírek
olej
strouhanka
1 kg brambor uvařených ve slupce
1 malá kapusta
sůl
100 g libové anglické slaniny
1 velká cibule
2 stroužky česneku
pepř

Postup

1. Žebra povaříme doměkka, maso obereme a pokrájíme
2. Troubu předehřejeme na 180°C, formu vymažeme olejem a vysypeme strouhankou
3. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky
4. Kapustu pokrájíme a povaříme 2-4 minuty v osolené vodě
5. Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli nasekáme, česnek prolisujeme
6. Na pánvi vyškvaříme slaninu, přisypeme cibuli a opečeme
7. Přisypeme kapustu a prohřejeme, ochutíme solí, pepřem a česnekem
8. Do formy vrstvíme brambory, kapustu, maso, kapustu, brambory
9. Zalijeme výbavrem z žebírek, osolíme a poprášíme paprikou
10. Zakryjeme alobalem a pečeme dozlatova

Ingredience pro 4 osoby

1,5 kg uzených vepřových žebírek
olej
strouhanka
1 kg brambor uvařených ve slupce
1 malá kapusta
sůl
100 g libové anglické slaniny
1 velká cibule
2 stroužky česneku
pepř

Postup

Žebra povaříme doměkka, vývar slijeme pro další použití, maso obereme a nadrobno pokrájíme. Troubu předehřejeme na 180 °C, zapékací formu vymažeme olejem a vysypeme strouhankou. Brambory oloupeme a nakrájíme na silnější plátky, z kapusty odstraníme vrchní listy, rozebereme ji, z listů vyřízneme tuhý střed, pokrájíme a povaříme 2-4 minuty v osolené vodě, scedíme a necháme okapat na sítu. Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli nasekáme, česnek prolisujeme.
Na velké pánvi rozehřejeme olej a necháme vyškvařit slaninu, přisypeme cibuli a opečeme. Do pánve přisypeme kapustu a společně prohřejeme, ochutíme solí, pepřem a česnekem. Dno formy vyložíme plátky brambor, osolíme, poklademe polovinou kapusty, rozdrobeným masem, druhou polovinou kapusty, pokryjeme plátky brambor, které zalijeme trochou vývaru z žebírek, osolíme a poprášíme trochou uzené papriky, zakryjeme plátem alobalu a pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova.

Tip: Namísto kapusty použijte mangold nebo zelné listy. Vývar a část masa použijte na polévku.

Příprava

45 minut

Vaření

150 minut

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
+{{Recept
+|popis=Tradiční zapečené jídlo s bramborami, kapustou a uzeným vepřovým masem, pečené v troubě dozlatova
+|ingredience=1,5 kg uzených vepřových žebírek<br>olej<br>strouhanka<br>1 kg brambor uvařených ve slupce<br>1 malá kapusta<br>sůl<br>100 g libové anglické slaniny<br>1 velká cibule<br>2 stroužky česneku<br>pepř
+|postup=1. Žebra povaříme doměkka, maso obereme a pokrájíme<br>2. Troubu předehřejeme na 180°C, formu vymažeme olejem a vysypeme strouhankou<br>3. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky<br>4. Kapustu pokrájíme a povaříme 2-4 minuty v osolené vodě<br>5. Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli nasekáme, česnek prolisujeme<br>6. Na pánvi vyškvaříme slaninu, přisypeme cibuli a opečeme<br>7. Přisypeme kapustu a prohřejeme, ochutíme solí, pepřem a česnekem<br>8. Do formy vrstvíme brambory, kapustu, maso, kapustu, brambory<br>9. Zalijeme výbavrem z žebírek, osolíme a poprášíme paprikou<br>10. Zakryjeme alobalem a pečeme dozlatova
+|cas_pripravy=45
+|cas_vareni=150
+|cas_celkem=195
+|porce=4
+|kategorie=Hlavní jídlo
+|kuchyne=Česká
+}}
 == Ingredience pro 4 osoby ==
 * 1,5 kg [[uzených vepřových žebírek]]
@@ Řádek 13: / Řádek 24: @@
 == Postup ==
 # Žebra povaříme doměkka, vývar slijeme pro další použití, maso obereme a nadrobno pokrájíme. Troubu předehřejeme na 180 °C, zapékací formu vymažeme olejem a vysypeme strouhankou. Brambory oloupeme a nakrájíme na silnější plátky, z kapusty odstraníme vrchní listy, rozebereme ji, z listů vyřízneme tuhý střed, pokrájíme a povaříme 2-4 minuty v osolené vodě, scedíme a necháme okapat na sítu. Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli nasekáme, česnek prolisujeme.
-# Na velké pánvi rozehřejeme olej a necháme vyškvařit slaninu, přisypeme cibuli a opečeme. Do pánve přisypeme kapustu a společně prohřejeme, ochutíme solí, pepřem a česnekem. Dno formy vyložíme plátky brambor, osolíme, poklademe povolivou kapusty, rozdrobeným masem, druhou polovinou kapusty, pokryjeme plátky brambor, které zalijeme trochou vývaru z žebírek, osolíme a poprášíme trochou uzené papriky, zakryjeme plátem alobalu a pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova.
+# Na velké pánvi rozehřejeme olej a necháme vyškvařit slaninu, přisypeme cibuli a opečeme. Do pánve přisypeme kapustu a společně prohřejeme, ochutíme solí, pepřem a česnekem. Dno formy vyložíme plátky brambor, osolíme, poklademe polovinou kapusty, rozdrobeným masem, druhou polovinou kapusty, pokryjeme plátky brambor, které zalijeme trochou vývaru z žebírek, osolíme a poprášíme trochou uzené papriky, zakryjeme plátem alobalu a pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova.
-'''Tip''': Namísto kapusty použijte mangold nebo zelné listy. Vývar a část masa použijte na polévku.
+'''Tip''': Namísto kapusty použijte [[Mangold|mangold]] nebo [[Zelí|zelné]] listy. Vývar a část masa použijte na [[Polévka|polévku]].
 == Příprava ==
@@ Řádek 23: / Řádek 34: @@
 * 150 minut
-[[Category:Uzené maso]]
+[[Kategorie:Uzené maso]]
-[[Category:Brambory]]
+[[Kategorie:Brambory]]