Telecí maso zadělávané II.: Porovnání verzí

Aktuální verze z 5. 10. 2025, 19:58

Telecí maso zadělávané II.

Recept na telecí maso zadělávané

Vaření	10 min
Porce	4
Kategorie	Telecí maso
Kuchyně	Česká

Ingredience

1 kg telecího masa (telecí plec, telecí hrudí nebo telecí karbanátek)
1 lžíce másla
kousek celeru
1 malá petržel
1 menší mrkev
1 lžíce másla a 2 lžíce polohrubé mouky na jíšku
2 malé hříbky nebo žampióny
1 středně velký květák
petrželová nať
na špičku nože muškátového květu
sůl
1 až 2 čerstvé žloutky

Postup

1. # V kastrole rozehřejeme máslo, mírně na něm osmahneme kořenovou zeleninu pokrájenou na nudličky a podlijeme ji vývarem nebo vodou.
2. Pak přidáme k zelenině maso nakrájené na kostky, osolíme a dusíme přikryté téměř do měkka.
3. Zatím uděláme z másla a mouky světlou jíšku, zalijeme ji trochou vývaru nebo vody, rozmícháme, povaříme, přilijeme k ní šťávu z dušeného masa a společně povaříme asi 10 minut.
4. Povařenou omáčku procedíme, vložíme do ní podušené maso, okořeníme a dovaříme do měkka.
5. Nakonec omáčku zjemníme 1 až 2 čerstvými žloutky rozkvedlanými v troše studeného vývaru nebo mléka, promícháme, ale omáčku už nevaříme, aby se žloutky nesrazily.
6. Vložíme do ní uvařený, na růžičky rozebraný květák a hříbky nebo žampióny podušené na kousku másla.

Ingredience pro 4 osoby

1 kg telecího masa (telecí plec, telecí hrudí nebo telecí karbanátek)
1 lžíce másla
kousek celeru
1 malá petržel
1 menší mrkev
1 lžíce másla a 2 lžíce polohrubé mouky na jíšku
2 malé hříbky nebo žampióny
1 středně velký květák
petrželová nať
na špičku nože muškátového květu
sůl
1 až 2 čerstvé žloutky

Postup

V kastrole rozehřejeme máslo, mírně na něm osmahneme kořenovou zeleninu pokrájenou na nudličky a podlijeme ji vývarem nebo vodou. Pak přidáme k zelenině maso nakrájené na kostky, osolíme a dusíme přikryté téměř do měkka. Zatím uděláme z másla a mouky světlou jíšku, zalijeme ji trochou vývaru nebo vody, rozmícháme, povaříme, přilijeme k ní šťávu z dušeného masa a společně povaříme asi 10 minut. Povařenou omáčku procedíme, vložíme do ní podušené maso, okořeníme a dovaříme do měkka. Nakonec omáčku zjemníme 1 až 2 čerstvými žloutky rozkvedlanými v troše studeného vývaru nebo mléka, promícháme, ale omáčku už nevaříme, aby se žloutky nesrazily. Vložíme do ní uvařený, na růžičky rozebraný květák a hříbky nebo žampióny podušené na kousku másla.

Přílohy

Vařená suchá rýže, houskové knedlíky, knedlík ze strouhané housky, domácí nudle.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
+{{Recept
+|popis=Recept na telecí maso zadělávané
+|ingredience=1 kg telecího masa (telecí plec, telecí hrudí nebo telecí karbanátek)<br>1 lžíce másla<br>kousek celeru<br>1 malá petržel<br>1 menší mrkev<br>1 lžíce másla a 2 lžíce polohrubé mouky na jíšku<br>2 malé hříbky nebo žampióny<br>1 středně velký květák<br>petrželová nať<br>na špičku nože muškátového květu<br>sůl<br>1 až 2 čerstvé žloutky
+|postup=1. # V kastrole rozehřejeme máslo, mírně na něm osmahneme kořenovou zeleninu pokrájenou na nudličky a podlijeme ji vývarem nebo vodou.<br>2. Pak přidáme k zelenině maso nakrájené na kostky, osolíme a dusíme přikryté téměř do měkka.<br>3. Zatím uděláme z másla a mouky světlou jíšku, zalijeme ji trochou vývaru nebo vody, rozmícháme, povaříme, přilijeme k ní šťávu z dušeného masa a společně povaříme asi 10 minut.<br>4. Povařenou omáčku procedíme, vložíme do ní podušené maso, okořeníme a dovaříme do měkka.<br>5. Nakonec omáčku zjemníme 1 až 2 čerstvými žloutky rozkvedlanými v troše studeného vývaru nebo mléka, promícháme, ale omáčku už nevaříme, aby se žloutky nesrazily.<br>6. Vložíme do ní uvařený, na růžičky rozebraný květák a hříbky nebo žampióny podušené na kousku másla.
+|cas_pripravy=
+|cas_vareni=10
+|cas_celkem=
+|porce=4
+|kategorie=Telecí maso
+|kuchyne=Česká
+}}
 == Ingredience pro 4 osoby ==
 * 1 kg [[telecího masa]] ([[telecí plec]], [[telecí hrudí]] nebo [[telecí karbanátek]])
@@ Řádek 20: / Řádek 32: @@
 [[Kategorie:Telecí maso]]
+[[Kategorie:Česká kuchyně]]