Nudle

Nudle jsou podlouhlé ploché těstoviny různé šířky a délky. V širším smyslu se slovo používá pro jakékoli dlouhé páskovité těstoviny, v užším smyslu jde o české ploché vaječné těstoviny.

Druhy

Nudle se liší podle kuchyně a surovin:

• české vaječné nudle – z mouky, vajec a soli, na polévky i jako příloha
• asijské nudle – pšeničné, rýžové, sójové, skleněné
• italské – linguine, papardelle, fettuccine a další ploché těstoviny

České nudle

V tradiční české kuchyni se nudle dělí na:

• polévkové – úzké proužky do vývaru
• široké – jako příloha s máslem, tvarohem nebo mákem
• fleky – čtvercové nudličky s zelím

Příprava

Nudle se vaří v osolené vodě nebo přímo v polévce. Čerstvé domácí nudle jsou hotové za 2–3 minuty, sušené za 5–8 minut. Domácí těsto se válí, nechá mírně zaschnout a krájí na proužky požadované šířky.