Listový salát

Listový salát (lat. Lactuca sativa var. crispa) je nejrozšířenější druh salátu pěstovaný v Česku i ve světě. Na rozdíl od římského nebo hlavkového salátu netvoří pevnou hlávku – jeho listy rostou volně do rozety.

Vlastnosti

Listy jsou měkké, světle zelené až žlutozelené, s jemně zvlněným okrajem. Chuť je neutrální až mírně nasládlá. Listový salát je velmi křehký a po utržení rychle vadne, proto se konzumuje čerstvý.

Pěstování

V Česku se pěstuje venku od jara do podzimu, ve sklenících celoročně. Sklizeň je možná už 6–8 týdnů po výsevu. Patří k nejsnáze pěstitelným druhům zeleniny i na zahrádce.

Využití v kuchyni

Listový salát tvoří základ jednoduchých zeleninových salátů:

• s rajčaty, okurkou a zálivkou
• jako podklad pod grilované maso
• v sendvičích a wrapech
• ozdoba talířů v restauracích

Pro přípravu se listy perou ve studené vodě a jemně osuší. Zálivka se přidává těsně před podáváním, aby listy nezměkly.