Brambory zapečené s kapustou a uzeným masem
Z WikiFood Recepty
More actions
Brambory zapečené s kapustou a uzeným masem
Tradiční zapečené jídlo s bramborami, kapustou a uzeným vepřovým masem, pečené v troubě dozlatova
| Příprava | 45 min |
|---|---|
| Vaření | 150 min |
| Celkem | 195 min |
| Porce | 4 |
| Kategorie | Hlavní jídlo |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
1,5 kg uzených vepřových žebírek
olej
strouhanka
1 kg brambor uvařených ve slupce
1 malá kapusta
sůl
100 g libové anglické slaniny
1 velká cibule
2 stroužky česneku
pepř
olej
strouhanka
1 kg brambor uvařených ve slupce
1 malá kapusta
sůl
100 g libové anglické slaniny
1 velká cibule
2 stroužky česneku
pepř
Postup
1. Žebra povaříme doměkka, maso obereme a pokrájíme
2. Troubu předehřejeme na 180°C, formu vymažeme olejem a vysypeme strouhankou
3. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky
4. Kapustu pokrájíme a povaříme 2-4 minuty v osolené vodě
5. Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli nasekáme, česnek prolisujeme
6. Na pánvi vyškvaříme slaninu, přisypeme cibuli a opečeme
7. Přisypeme kapustu a prohřejeme, ochutíme solí, pepřem a česnekem
8. Do formy vrstvíme brambory, kapustu, maso, kapustu, brambory
9. Zalijeme výbavrem z žebírek, osolíme a poprášíme paprikou
10. Zakryjeme alobalem a pečeme dozlatova
2. Troubu předehřejeme na 180°C, formu vymažeme olejem a vysypeme strouhankou
3. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky
4. Kapustu pokrájíme a povaříme 2-4 minuty v osolené vodě
5. Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli nasekáme, česnek prolisujeme
6. Na pánvi vyškvaříme slaninu, přisypeme cibuli a opečeme
7. Přisypeme kapustu a prohřejeme, ochutíme solí, pepřem a česnekem
8. Do formy vrstvíme brambory, kapustu, maso, kapustu, brambory
9. Zalijeme výbavrem z žebírek, osolíme a poprášíme paprikou
10. Zakryjeme alobalem a pečeme dozlatova
Ingredience pro 4 osoby
- 1,5 kg uzených vepřových žebírek
- olej
- strouhanka
- 1 kg brambor uvařených ve slupce
- 1 malá kapusta
- sůl
- 100 g libové anglické slaniny
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- pepř
Postup
- Žebra povaříme doměkka, vývar slijeme pro další použití, maso obereme a nadrobno pokrájíme. Troubu předehřejeme na 180 °C, zapékací formu vymažeme olejem a vysypeme strouhankou. Brambory oloupeme a nakrájíme na silnější plátky, z kapusty odstraníme vrchní listy, rozebereme ji, z listů vyřízneme tuhý střed, pokrájíme a povaříme 2-4 minuty v osolené vodě, scedíme a necháme okapat na sítu. Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli nasekáme, česnek prolisujeme.
- Na velké pánvi rozehřejeme olej a necháme vyškvařit slaninu, přisypeme cibuli a opečeme. Do pánve přisypeme kapustu a společně prohřejeme, ochutíme solí, pepřem a česnekem. Dno formy vyložíme plátky brambor, osolíme, poklademe polovinou kapusty, rozdrobeným masem, druhou polovinou kapusty, pokryjeme plátky brambor, které zalijeme trochou vývaru z žebírek, osolíme a poprášíme trochou uzené papriky, zakryjeme plátem alobalu a pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova.
Tip: Namísto kapusty použijte mangold nebo zelné listy. Vývar a část masa použijte na polévku.
Příprava
- 45 minut
Vaření
- 150 minut