Játra po S'Čchuansku
Z WikiFood Recepty
More actions
Játra po S'Čchuansku
Recept na játra po s'čchuansku
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Játra |
| Kuchyně | Čínská |
Ingredience
500 g vepřových jater
škrobová moučka
5 lžic rostlinného oleje
2 dkg sušených hub
1 stroužek česneku
3 mladé cibulky
1 lžička moučkového cukru
1/2 lžičky mletého zázvoru
pálivá paprika
2 lžíce sójové omáčky
1 dl vývaru
2 lžíce desertního vína
100 g fazolových lusků
glutasol
škrobová moučka
5 lžic rostlinného oleje
2 dkg sušených hub
1 stroužek česneku
3 mladé cibulky
1 lžička moučkového cukru
1/2 lžičky mletého zázvoru
pálivá paprika
2 lžíce sójové omáčky
1 dl vývaru
2 lžíce desertního vína
100 g fazolových lusků
glutasol
Postup
1. # Pokrájíme máčené sušené houby na kousky, česnek na plátky, mladé cibulky na dvoucentimetrové kousky.
2. Játra nakrájíme na tenké plátky o velikosti sousta.
3. Obalíme je ve škrobové moučce a prudce za stálého míchání opečeme na oleji.
4. Přidáme k nim houby, česnek a cibulky.
5. Osmahneme, promícháme, přidáme cukr, zázvor, pálivou papriku, sójovou omáčku, vývar, víno, glutasol a krátce povaříme.
6. Nakonec přidáme sterilované nebo vařené fazolové lusky pokrájené na třícentimetrové kousky.
7. Prohřejeme, promícháme a stáhneme z ohně.
8. Opečená játra mají zůstat křehká, proto je nutná rychlá příprava.
9. # Místo fazolek je možné použít zeleninovou tykev, špenát, zelí, pórek, kedlubnu nebo celer, případně bambusové výhonky nakrájené na nudličky o délce 2 cm.
10. (Syrovou zeleninu opečeme spolu s cibulkou.)
2. Játra nakrájíme na tenké plátky o velikosti sousta.
3. Obalíme je ve škrobové moučce a prudce za stálého míchání opečeme na oleji.
4. Přidáme k nim houby, česnek a cibulky.
5. Osmahneme, promícháme, přidáme cukr, zázvor, pálivou papriku, sójovou omáčku, vývar, víno, glutasol a krátce povaříme.
6. Nakonec přidáme sterilované nebo vařené fazolové lusky pokrájené na třícentimetrové kousky.
7. Prohřejeme, promícháme a stáhneme z ohně.
8. Opečená játra mají zůstat křehká, proto je nutná rychlá příprava.
9. # Místo fazolek je možné použít zeleninovou tykev, špenát, zelí, pórek, kedlubnu nebo celer, případně bambusové výhonky nakrájené na nudličky o délce 2 cm.
10. (Syrovou zeleninu opečeme spolu s cibulkou.)
Ingredience pro 4 osoby
- 500 g vepřových jater
- škrobová moučka
- 5 lžic rostlinného oleje
- 2 dkg sušených hub
- 1 stroužek česneku
- 3 mladé cibulky
- 1 lžička moučkového cukru
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- pálivá paprika
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 dl vývaru
- 2 lžíce desertního vína
- 100 g fazolových lusků
- glutasol
Postup
- Pokrájíme máčené sušené houby na kousky, česnek na plátky, mladé cibulky na dvoucentimetrové kousky. Játra nakrájíme na tenké plátky o velikosti sousta. Obalíme je ve škrobové moučce a prudce za stálého míchání opečeme na oleji. Přidáme k nim houby, česnek a cibulky. Osmahneme, promícháme, přidáme cukr, zázvor, pálivou papriku, sójovou omáčku, vývar, víno, glutasol a krátce povaříme. Nakonec přidáme sterilované nebo vařené fazolové lusky pokrájené na třícentimetrové kousky. Prohřejeme, promícháme a stáhneme z ohně. Opečená játra mají zůstat křehká, proto je nutná rychlá příprava.
- Místo fazolek je možné použít zeleninovou tykev, špenát, zelí, pórek, kedlubnu nebo celer, případně bambusové výhonky nakrájené na nudličky o délce 2 cm. (Syrovou zeleninu opečeme spolu s cibulkou.)