Minestra po milánsku

Pro 4 osoby:

• 150 g fazolí
• 300 g hrášku
• 3 cibule
• 1 pórek
• 1 řapíkatý celer
• 200 g mrkve
• 250 g cukety
• 200 g brambor
• 200 g kapusty
• 100 g mangoldu
• 50 g anglické slaniny
• 2-3 lžíce másla
• 200 g spařených a oloupaných rajčat
• sůl
• 2 litry vody
• 200 g rýže
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce sekané petrželky
• 1 lžíce sekané bazalky
• 5 lžic strouhaného parmezánu

Postup

Fazole a hrášek oloupeme, zeleninu očistíme a nakrájíme na kousky nebo na kostičky, stonky mangoldu nakrájíme nadrobno. Ve velkém hrnci rozehřejeme máslo, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, cibuli a pórek a za stálého míchání osmahneme. Přidáme fazole, hrášek a nakrájenou zeleninu, osolíme a asi 5 minut společně dusíme za občasného míchání. Zalijeme vodou, přivedeme k varu a pod pokličkou vaříme na mírném ohni asi hodinu. Vysypeme přebranou rýži, důkladně zamícháme a vaříme ještě asi 15 minut. Odstavíme z plotny, posypeme nakrájenými bylinkami a plátky česneku a čerstvě nastrouhaným parmezánem.