Telecí pečeně s omáčkou
More actions
| Vaření | 40 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Telecí maso |
== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 1kg telecí pečeně\n* 80g másla\n* 2 lžíce oleje\n* 4 cibule\n* bílý pepř\n* 500ml bílého vína\n* sůl\n* 200g baby-karotky\n* 200g brokolice\n* lžičku cukru\n== Omáčka ==\n* 250ml masového vývaru\n* tymián\n* bobkový list\n* 3 hřebíčky\n* 1 lžíce hladké mouky\n* 10g másla\n* 2 lžíce hořčice\n* petrželka na ozdobu\n== Postup ==\nTelecí pečeně osolíme, opepříme a potřeme olejem. Necháme ji alespoň hodinu odležet. V pekáčku rozehřejeme olej a maso ze všech stran opečeme. Maso vyjmeme a na olej přidáme oloupanou a najemno nakrájenou cibuli. Necháme ji zrůžovět, pak ji podlijeme vínem a trochu vývaru. Přidáme bobkový list a opečené maso. Vložíme do trouby vyhřáté na 90°C a pečeme přibližně 40 minut. Během pečení maso podléváme. Mezitím si připravíme zeleninu. Mrkev a brokolici omyjeme pod tekoucí vodou a dáme na 2-3 minuty do vroucí vody a potom ji slejeme do cedníku. V kastrůlku rozehřejeme máslo a přidáme zeleninu. Krátce ji prohřejeme a ochutíme soli a cukrem. Maso vyndáme z pekáče a výpek necháme vydusit na tuk. Zaprášíme moukou, orestujeme a zalijeme vývarem. Omáčku necháme dobře provařit, přidáme hořčici a procedíme. Maso nakrájíme na silnější plátky. Na talíře rozdělíme omáčku, přidáme teplou zeleninu a na omáčku naskládáme plátky masa. Jako přílohu podáváme opečené nebo vařené brambory. Na závěr ozdobíme ještě snítkou čerstvé zelené petrželky.\n== Doba přípravy je přibližně 90 minut ==\n\n\n\n