Zapečený guláš s dýní a bramborami

Ingredience pro 4 osoby

• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 1 velká mrkev
• 2 řapíky celeru
• 800 g předního vepřového masa (vepřová plec, vepřová krkovička)
• sůl
• mletý černý pepř
• olivový olej
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce rajského protlaku
• 1 lžíce mleté papriky
• 200 ml červeného vína
• zeleninový vývar dle potřeby
• 400 g očištěné dýně
• několik snítek tymiánu
• 500 g salátových brambor
• 1 vejce
• 2 lžičky bramborového škrobu

Postup

1. Cibule s česnekem oloupeme, mrkev a celer očistíme. Vše pokrájíme nadrobno. Vepřové maso očistíme, nakrájíme na kostky, osolíme a opepříme.
2. V hrnci, který se hodí i do trouby, rozehřejeme na plotně olej a orestujeme na něm maso. Pak ho přendáme na talíř a ve výpeku osmahneme zeleninu.
3. K zelenině přidáme rajský protlak a zarestujeme ho. Do hrnce vrátíme maso. Vmícháme mouku a mletou papriku. Vše podlijeme vínem a trochou vývaru, přiklopíme a dáme do trouby. Maso necháme dusit při 200 °C asi 40 minut. Dle potřeby přiléváme vývar.
4. Očištěnou dýni nakrájíme na kostičky. Tymián nasekáme. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Dýni s částí tymiánu přidáme do hrnce k masu a vše necháme dále dusit.
5. Brambory vsypeme do osolené vroucí vody. Asi 7 minut je povaříme, pak je vyjmeme a necháme okapat. V misce rozšleháme vejce se škrobem a zbylým tymiánem. Přidáme brambory a ve vajíčku je obalíme.
6. Když jsou maso i dýně téměř měkké, guláš dle potřeby dochutíme a poklademe ho na plátky brambor. Hrnec vrátíme do trouby. Guláš zapékáme, dokud brambory nezezlátnou.

Příprava

• 90 minut