Bramboračka

Tradiční česká bramborová polévka s párky, zeleninou a smetanou, podávaná s opečenými kostičkami veky

Příprava	35 min
Vaření	30 min
Porce	4
Kategorie	Polévka
Kuchyně	Česká

Ingredience

1,5 kg brambor
1 pórek
1 mrkev
půl bulvy celeru
4 městské párky
1 lžička estragonu
2 l masového vývaru
1,8 l sladké smetany
sůl
čerstvě mletý pepř
2 krajíčky veky
1 cibule
2 polévkové lžíce másla

Postup

1. Oškrab, omyj a nakrájej brambory
2. Očisti, omyj a nakrájej pórek, mrkev a celer na drobno
3. Vař masový vývar v hrnci
4. Přidej brambory, zeleninu a estragon
5. Vař při střední teplotě 30 minut
6. Přidej sladkou smetanu, pepř a sůl
7. Vyjmi párky a rozmixuj zeleninu do hustější konzistence, nech několik kousků brambor
8. 5 minut před dovařením nakrájej veku na kostičky a s cibulí opeč na másle dozlatova
9. Podávej horkou posypanou opečenými kostičkami veky

Ingredience pro 4 osoby

1,5 kg brambor
1 pórek
1 mrkev
půl bulvy celeru
4 městské párky
1 lžička estragonu
2 l masového vývaru
1,8 l sladké smetany
sůl
čerstvě mletý pepř
2 krajíčky veky
1 cibule
2 polévkové lžíce másla

Postup

Brambory oškrab, omyj a nakrájej. Pórek, mrkev a celer očisti, omyj a nakrájej na drobno. Dej do hrnce vařit masový vývar a posléze do něj přidej brambory, zeleninu, estragon (jen čajovou lžičku). Všechno nech ve vývaru vařit při střední teplotě zhruba 30 minut. Po chvíli můžeš přidat do vývaru sladkou smetanu a ochucovat pepřem a solí. Potom vyjmi z polévky párky a rozmixuj zeleninu tak, aby polévka byla co nejhustší. Pár kousků brambor ale nezapomeň nechat vcelku, aby potom bylo vůbec do čeho kousknout. Pět minut před dovařením nakrájej na kostičky veku a spolu s najemno nakrájenou cibulí ji opeč na másle dozlatova. Polévku pak podávej horkou, posypanou drobnými kostičkami veky.

Příprava

35 minut

Kalorická hodnota 1 porce

asi 950 kJ / 227 kcal