Smetana na vaření

Smetana na vaření má obvykle 10–15 % tuku a je určená k zahušťování omáček, polévek a dalších teplých pokrmů. Oproti smetaně na šlehání je řidší a nedá se vyšlehat do tuha.

Používá se všude tam, kde chcete jídlu dodat krémovost bez přehnané tučnosti. Typicky se přidává do houbové omáčky, svíčkové, smetanové těstovinové omáčky nebo krémových polévek. V guláši zjemní pikantnost, v rizotu dodá hedvábnou texturu.

Důležité pravidlo: smetanu na vaření nikdy nepřidávejte do prudce vařícího jídla – mohla by se srazit. Lepší je stáhnout z ohně, vmíchat smetanu a jemně prohřát. Případně do smetany zamíchat lžičku mouky nebo kukuřičného škrobu, čímž se stabilizuje.

V obchodech existují i rostlinné alternativy na vaření – sójová, kokosová nebo ovesná.