Cholesterol

Cholesterol je tuková látka (lipid) přirozeně přítomná v lidském těle i v řadě potravin živočišného původu. Tělo ho potřebuje pro stavbu buněčných membrán, tvorbu vitamínu D a produkci žlučových kyselin potřebných k trávení tuků.

Cholesterol v potravinách

Cholesterol se nachází výhradně v živočišných produktech:

• Vaječný žloutek – jeden z nejbohatších zdrojů (asi 200 mg na žloutek)
• Játra a droby
• Krevety a mořské plody
• Tučné maso – zejména vepřové maso, tučné části hovězího
• Plnotučné mléčné výrobky – máslo, smetana, sýry

Rostlinné potraviny cholesterol neobsahují.

Dobré a špatné cholesterol

V krvi se cholesterol přenáší ve formě lipoproteinů:

• LDL (low-density lipoprotein) – tzv. „špatný" cholesterol. Vysoké hladiny přispívají k ukládání tuků ve stěnách cév.
• HDL (high-density lipoprotein) – tzv. „dobrý" cholesterol. Pomáhá odvádět přebytečný cholesterol z cév do jater.

Hladinu LDL zvyšují především nasycené tuky a transmastné kyseliny, nikoli nutně cholesterol přijatý v potravě. Proto se moderní výživová doporučení méně zaměřují na omezování potravinového cholesterolu a více na celkovou kvalitu stravy.

Strava a prevence

Pro zdravou hladinu cholesterolu pomáhá:

• Konzumace vlákniny (ovesné vločky, luštěniny, ovoce)
• Omega-3 mastné kyseliny (tučné ryby)
• Ořechy a olivový olej
• Omezení průmyslově zpracovaných potravin a transmastných kyselin
• Dostatek pohybu