Draslík

Draslík (chemická značka K, z latinského kalium) je minerální látka, která hraje zásadní roli ve správné funkci srdce, svalů a nervové soustavy. Z hlediska výživy patří mezi nejdůležitější elektrolyty a jeho dostatečný příjem je nezbytný pro udržení krevního tlaku v normě.

Potravinové zdroje

Draslík se nachází v široké škále potravin. Mezi nejbohatší zdroje patří:

• banány — asi nejznámější zdroj, jeden střední banán obsahuje přibližně 420 mg draslíku
• brambory — zejména pečené nebo vařené ve slupce, kdy se draslík neztrácí do vody
• luštěniny — fazole, čočka i cizrna poskytují draslík spolu s vlákninou a bílkovinami
• rajčata a rajčatová šťáva
• avokádo — jeden z vůbec nejbohatších zdrojů, cca 975 mg na kus
• špenát, mangold a další listová zelenina
• meruňky — zvláště sušené
• batáty

Draslík v kuchyni

Při přípravě potravin je dobré vědět, že draslík je rozpustný ve vodě. Vaření ve velkém množství vody proto vede ke ztrátám — až 50 % draslíku může přejít do vývaru. Šetrnější je dušení, pečení nebo vaření v páře. Pokud vaříte polévku nebo vývar, draslík zůstane v tekutině a neztrácí se.

Doporučený příjem

Dospělý člověk by měl denně přijmout přibližně 2000–3500 mg draslíku. Při zvýšeném pocení (sportovci, fyzická práce) se potřeba zvyšuje. Nadbytek draslíku ze stravy je u zdravých lidí vzácný, protože ho tělo účinně vylučuje ledvinami.