Cibulový džem

Cibulový džem (také cibulová marmeláda nebo chutney) je sladko-kyselá pochoutka z pomalu karamelizované cibule. Připravuje se z velkého množství cibule dušené s cukrem, octem a kořením po dobu jedné až dvou hodin.

Základ tvoří červená nebo bílá cibule nakrájená na tenké proužky. Dusí se na olivovém oleji nebo másle, přidá se hnědý cukr, balzamikový ocet a případně víno (červené dodá tmavší barvu). Z koření se hodí tymián, bobkový list a pepř.

Výsledkem je hustá, tmavě zbarvená hmota s bohatou karamelovou chutí. Cibulový džem se výborně hodí:

• k sýrům — zejména k zralým a plísňovým
• na bruschettu nebo tousty
• jako příloha k paštiče a terrině
• k grilovanému masu a burgerům
• na pečené camembert

Domácí cibulový džem vydrží ve sterilizovaných sklenicích několik měsíců.