Terrina

Terrina: Vrstvený pokrm z Francouzské kuchyně

Terrina je pokrm připravený vrstvením surovin do formy, pečený ve vodní lázni a podávaný za studena, často obsahující maso, zeleninu nebo ryby.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Terrina pochází z Francie, kde je tradičně připravována jako součást místní kuchyně.

⚠️ vejce, mléko, ryby

🍳 Použití v kuchyni

Terrina se často podává jako předkrm nebo na slavnostních tabulích, krájená na plátky a servírovaná s přílohami.

🔍 Jak vybrat

Při výběru terriny se zaměřte na čerstvost surovin a konzistenci, která by měla být hladká a kompaktní.

📦 Skladování

Terrinu skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů.

🔄 Náhražky

Místo masa lze použít zeleninu nebo ryby pro vegetariánské a rybí varianty.

💚 Zdravotní přínosy

Terrina může být zdrojem bílkovin a zdravých tuků, zejména pokud obsahuje ryby nebo kvalitní maso.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Terrina (z francouzského terrine) je pokrm připravený vrstvením surovin do hranaté formy, upečený ve vodní lázni a podávaný za studena. Název označuje jak samotnou nádobu, tak hotový pokrm.

Masové terriny

Klasická francouzská terrina kombinuje mleté maso (často vepřové a telecí) s játry, kořením a koňakem nebo brandy. Směs se prokládá plátky slaniny, šunky nebo pistáciemi. Forma se obloží plátky slaniny, naplní a peče v troubě ve vodní lázni při 160 °C. Po upečení se terrina zatíží a nechá ztuhnout v lednici.

Oblíbené varianty:

Terrina z kachních jater (terrine de foie gras) — luxusní specialita z Francie
Pâté de campagne — venkovská terrina s hrubší strukturou
Králičí terrina — s tymiánem a jalovcem

Zeleninové terriny

Moderní kuchyně rozšířila terriny o lehčí varianty:

Barevné vrstvy z mrkve, hrášku, fazolky a květáku zalité aspikem nebo smetanovým krémem
Rajčatová terrina s kozím sýrem a bazalkou

Rybí terriny

Z losose, tresky nebo mořských plodů, pojené vaječnou směsí nebo smetanou. Podávají se s bylinkovým dresinkem nebo citronovou omáčkou.

Servírování

Terrina se krájí na plátky a podává s opečeným chlébem, cornichony (okurčičkami), hořčicí a zeleným salátem.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	15 g
Tuky	20 g
Sacharidy	5 g
Vláknina	1 g