Plech

Pečicí plech je plochá kovová nádoba používaná k pečení v troubě. Jedná se o jedno z nejzákladnějších kusů kuchyňské náčiní – bez něj se neobejde prakticky žádná domácnost.

Typy plechů

• Klasický rovný plech – univerzální, vhodný na cukroví, pizzu, pečivo
• Hluboký plech – na buchty, koláče, lasagne
• Perforovaný plech – s otvory pro lepší cirkulaci vzduchu, ideální na bagety a rohlíky
• S nepřilnavým povrchem – teflon nebo keramika, snazší údržba
• Smaltovaný – odolný, dobře drží teplo

Materiály

Většina plechů je z oceli s různou povrchovou úpravou. Hliníkové plechy vedou teplo rychleji, ale snáze se deformují. Profesionální pekárny používají silnostěnné ocelové nebo nerezové plechy.

Péče

Plech by se měl po každém použití umýt teplou vodou s trochou saponátu. U nepřilnavých povrchů se nedoporučují drátěnky. Lehce namazaný olejem vydrží déle bez koroze. Smaltované plechy snášejí i myčku.

Tipy

Studený plech v horké troubě brzdí pečení – proto se u některých receptů doporučuje plech předehřát. Na výrobu sušenek je výhodné mít dva plechy a střídat je.