Taška

Taška (též taštička) je typ plněné těstoviny nebo knedlíku, kde se náplň uzavírá do tenkého těsta složeného či slisovaného do tvaru kapsy. Princip plněné taštičky se v různých obměnách vyskytuje prakticky po celém světě.

České taštičky

V české kuchyni se taštičky připravují z nudlového těsta (mouka, vejce, voda) a plní se masovou náplní z hovězího či vepřového, tvarohem se špenátem nebo kysaným zelím. Vaří se v osolené vodě a podávají s rozehřátým máslem, osmaženou cibulkou nebo jako příloha k polévce.

Světové příbuzné

Taštičkový princip sdílejí:

• Ravioli – italské, s ricottou a špenátem
• Pierogi – polské, s bramborami a tvarohem
• Mantı – turecké, s jehněčím, zalité jogurtem
• Gyóza – japonské, z tenkého těsta s vepřovou náplní
• Pelmeni – ruské, s masem, v bujónu nebo se smetanou
• Wan-tan – čínské, v polévce nebo smažené

Příprava

Těsto se válí na tenkou placku, vykrajují se kolečka nebo čtverečky a po naplnění se okraje pečlivě slisují. Důležité je vytlačit vzduch – jinak taštička při vaření praská. Hotové taštičky lze zamrazit a vařit přímo z mrazáku.