Dlouhé nudle

Dlouhé nudle je obecné označení pro těstoviny a nudle podlouhlého tvaru. Patří sem špagety, linguine, tagliatelle, fettuccine, ale i asijské rýžové a vaječné nudle.

V receptech se tímto pojmem obvykle myslí vaječné nudle středoevropského typu — širší než špagety, vhodné do polévek, jako příloha s máslem a mákem, nebo do zapékaných pokrmů jako šunkafleky.

Vaří se v osolené vodě podle návodu na obalu — většinou 6–10 minut do stavu al dente.