Masové taštičky Ťiao-C'

Ingredience pro 4 osoby

náplň

• 350 g mletého masa
• 1 cibule
• 1 lžíce desertního vína
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• badyán
• glutasol
• 50 g bambusových výhonků
• sůl
• 1 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce vody
• 1 lžička škrobové moučky
• pálivá paprika

těsto

• 400 g hladké mouky
• 1 dl vody

omáčka

• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička rostlinného oleje
• pálivá paprika
• 2 lžíce vývaru
• mletý zázvor
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička octa

Postup

1. Nejprve připravíme z mouky a vody hladké tužší těsto. Dobře ho propracujeme a necháme asi půl hodiny odpočinout přikryté utěrkou.
2. Mezitím zpracujeme masovou náplň ze všech přísad. Nejprve smícháme mleté maso s drobně pokrájenou cibulí, bambusovými výhonky (nebo jinou zeleninou: zelí, paprika, celer) a pak s ostatními přísadami. Dobře prohněteme, podle potřeby osolíme a dochutíme pálivou paprikou. Masovou směs uložíme do chladu.
3. Z odpočatého těsta vyválíme tenkou placku jako na nudle. Sklenkou na vodu vykrajujeme kolečka. Na každé položíme lžičku masové náplně, přeložíme napůl a okraje taštičky důkladně stiskneme tak, aby se těsto dobře spojilo. Uzavřené plněné taštičky vložíme do vroucí vody a pomalu vaříme asi 10 minut. Pak je vybereme cedníkem na mísu, lehce pokropíme olejem nebo rozpuštěným sádlem a horké podáváme na míse spolu s omáčkou.
4. Taštičky pojídáme tak, že je máčíme v omáčce. Tu připravíme prošleháním všech přísad.