Dort Elsa

Ingredience

korpus

• 10 vajec
• 8 žloutků
• 500 g cukru krupice
• 400 g hladké mouky
• 100 g škrobu
• 50 g kokosu
• 1 prášek do pečiva
• 100 g citronové šťávy
• 40 g nasekané máty
• 100 g podmáslí
• 200 g oleje
• 1/4 lžičky soli
• kůra ze 2 citronů

krém

• 8 bílků
• 500 g másla
• 300 g cukru krupice
• 1 vanilkový lusk
• modrá spirulina
• aktivní uhlí

na dokončení

• 400 g čerstvého ananasu
• stříbrné třpytky ve spreji

Postup

1. Žloutky, sůl, polovinu cukru ušleháme do husté pěny, do níž opatrně přilijeme olej. V další míse ušleháme bílky s druhou polovinou cukru. Do žloutkové směsi přidáme citronovou kůru a šťávu, podmáslí a mátu a lehce promícháme. Přisypeme mouku, kokos a škrob s práškem do pečiva, nakonec lehce vmícháme tuhý sníh. Hmotu pečeme ve dvou dortových formách o průměru 24 cm vyložených pečícím papírem při 170 °C asi 45 minut. Po vychlazení každý korpus jednou prokrojíme.
2. Bílky smícháme s cukrem a vanilkou a ve vodní lázni za stálého míchání nahřejeme, až je směs horká. Vyšleháme z ní pevný sníh téměř do studena. Zašleháme máslo a pokračujeme, dokud nezískáme pevný nadýchaný krém. Do tří misek odložíme po dvou lžících krému, který obarvíme na dva odstíny modré a jeden šedý pomocí spiruliny a uhlí. Zbylým krémem naplníme dort, jednotlivé vrstvy posypeme ananasem.
3. Pomocí cukrářského sáčku a speciálních zdobiček stříkáme květy a listy z obarveného krému na plech s pečícím papírem a v chladničce necháme ztuhnout. Pak je nanášíme na povrch dortu. Zbylým krémem dozdobíme strany a nakonec dort přestříkáme třpytkami.