Bifteky ze sumce

Ingredience pro 4 osoby

• 800 g filetu ze sumce
• sůl
• 1 citron
• 80 g plátků anglické slaniny
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce oleje
• 2 šalotky
• 1/2 žluté papriky
• 1 řapík celeru (bez listů)
• 100 ml bílého vína

pikantní omáčka

• 200 ml zakysané smetany
• 1 lžíce rybí omáčky (případně polévkového koření)
• drcený červený pepř
• špetka chilli

Postup

1. Omytý a osušený filet sumčího masa rozkrojíme na 4 porce. Osolíme je, pokapeme citronovou šťávou a dáme rozležet do chladu asi na 2 hodiny.
2. Špalíčky rybího masa pevně zabalíme do plátků slaniny, zaprášíme hladkou moukou a zprudka opečeme na pánvi s rozpáleným olejem dozlatova. Vyjmeme je a na papírovém ubrousku necháme okapat přebytečný tuk. Opečenou rybu uchováme v teple stranou.
3. Do výpeku přidáme nadrobno nasekanou šalotku, zbylou, na nudličky nakrájenou slaninu, kousky žluté papriky, na plátky nakrájený řapíkatý celer a vše orestujeme. Přilijeme bílé víno a krátce na mírném plameni povaříme.
4. Do zakysané smetany přilijeme rybí omáčku. Dochutíme ji solí, pepřem a špetkou chilli. Důkladně promícháme. Bifteky ze sumce podáváme se zeleninou a pikantní omáčkou.

Příprava

• 40 minut (bez rozležení)