Bifteky ze sumce
Z WikiFood Recepty
More actions
Bifteky ze sumce
Bifteky ze sumce zabalené ve slanině, opečené dozlatova a podávané s pikantní omáčkou ze zakysané smetany
| Příprava | 40 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Hlavní jídlo |
| Kuchyně | Mezinárodní |
Ingredience
800 g filetu ze sumce
sůl
1 citron
80 g plátků anglické slaniny
2 lžíce hladké mouky
2 lžíce oleje
2 šalotky
1/2 žluté papriky
1 řapík celeru
100 ml bílého vína
200 ml zakysané smetany
1 lžíce rybí omáčky
drcený červený pepř
špetka chilli
sůl
1 citron
80 g plátků anglické slaniny
2 lžíce hladké mouky
2 lžíce oleje
2 šalotky
1/2 žluté papriky
1 řapík celeru
100 ml bílého vína
200 ml zakysané smetany
1 lžíce rybí omáčky
drcený červený pepř
špetka chilli
Postup
1. Filet sumce nakrájejte na 4 porce, osolte, pokropte citronovou šťávou a nechte 2 hodiny v chladu rozležet
2. Rybu zabalte do plátků slaniny, zaprášte moukou a opečte dozlatova na rozpáleném oleji
3. Opečenou rybu nechte okapat na papírovém ubrousku a uchováte v teple
4. Do výpeku přidejte nasekanou šalotku, zbylou slaninu na nudličky, kousky papriky a plátky celeru, orestujte
5. Přilijte bílé víno a krátce povařte na mírném plameni
6. Do zakysané smetany přilijte rybí omáčku, dochutťte solí, pepřem a chilli
7. Bifteky podávejte se zeleninou a pikantní omáčkou
2. Rybu zabalte do plátků slaniny, zaprášte moukou a opečte dozlatova na rozpáleném oleji
3. Opečenou rybu nechte okapat na papírovém ubrousku a uchováte v teple
4. Do výpeku přidejte nasekanou šalotku, zbylou slaninu na nudličky, kousky papriky a plátky celeru, orestujte
5. Přilijte bílé víno a krátce povařte na mírném plameni
6. Do zakysané smetany přilijte rybí omáčku, dochutťte solí, pepřem a chilli
7. Bifteky podávejte se zeleninou a pikantní omáčkou
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 800 g filetu ze sumce
- sůl
- 1 citron
- 80 g plátků anglické slaniny
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce oleje
- 2 šalotky
- 1/2 žluté papriky
- 1 řapík celeru (bez listů)
- 100 ml bílého vína
pikantní omáčka
editovat- 200 ml zakysané smetany
- 1 lžíce rybí omáčky (případně polévkového koření)
- drcený červený pepř
- špetka chilli
Postup
editovat- Omytý a osušený filet sumčího masa rozkrojíme na 4 porce. Osolíme je, pokapeme citronovou šťávou a dáme rozležet do chladu asi na 2 hodiny.
- Špalíčky rybího masa pevně zabalíme do plátků slaniny, zaprášíme hladkou moukou a zprudka opečeme na pánvi s rozpáleným olejem dozlatova. Vyjmeme je a na papírovém ubrousku necháme okapat přebytečný tuk. Opečenou rybu uchováme v teple stranou.
- Do výpeku přidáme nadrobno nasekanou šalotku, zbylou, na nudličky nakrájenou slaninu, kousky žluté papriky, na plátky nakrájený řapíkatý celer a vše orestujeme. Přilijeme bílé víno a krátce na mírném plameni povaříme.
- Do zakysané smetany přilijeme rybí omáčku. Dochutíme ji solí, pepřem a špetkou chilli. Důkladně promícháme. Bifteky ze sumce podáváme se zeleninou a pikantní omáčkou.
Příprava
editovat- 40 minut (bez rozležení)