Telecí maso zadělávané II.
Z WikiFood Recepty
More actions
Telecí maso zadělávané II.
Recept na telecí maso zadělávané
| Vaření | 10 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Telecí maso |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
1 kg telecího masa (telecí plec, telecí hrudí nebo telecí karbanátek)
1 lžíce másla
kousek celeru
1 malá petržel
1 menší mrkev
1 lžíce másla a 2 lžíce polohrubé mouky na jíšku
2 malé hříbky nebo žampióny
1 středně velký květák
petrželová nať
na špičku nože muškátového květu
sůl
1 až 2 čerstvé žloutky
1 lžíce másla
kousek celeru
1 malá petržel
1 menší mrkev
1 lžíce másla a 2 lžíce polohrubé mouky na jíšku
2 malé hříbky nebo žampióny
1 středně velký květák
petrželová nať
na špičku nože muškátového květu
sůl
1 až 2 čerstvé žloutky
Postup
1. # V kastrole rozehřejeme máslo, mírně na něm osmahneme kořenovou zeleninu pokrájenou na nudličky a podlijeme ji vývarem nebo vodou.
2. Pak přidáme k zelenině maso nakrájené na kostky, osolíme a dusíme přikryté téměř do měkka.
3. Zatím uděláme z másla a mouky světlou jíšku, zalijeme ji trochou vývaru nebo vody, rozmícháme, povaříme, přilijeme k ní šťávu z dušeného masa a společně povaříme asi 10 minut.
4. Povařenou omáčku procedíme, vložíme do ní podušené maso, okořeníme a dovaříme do měkka.
5. Nakonec omáčku zjemníme 1 až 2 čerstvými žloutky rozkvedlanými v troše studeného vývaru nebo mléka, promícháme, ale omáčku už nevaříme, aby se žloutky nesrazily.
6. Vložíme do ní uvařený, na růžičky rozebraný květák a hříbky nebo žampióny podušené na kousku másla.
2. Pak přidáme k zelenině maso nakrájené na kostky, osolíme a dusíme přikryté téměř do měkka.
3. Zatím uděláme z másla a mouky světlou jíšku, zalijeme ji trochou vývaru nebo vody, rozmícháme, povaříme, přilijeme k ní šťávu z dušeného masa a společně povaříme asi 10 minut.
4. Povařenou omáčku procedíme, vložíme do ní podušené maso, okořeníme a dovaříme do měkka.
5. Nakonec omáčku zjemníme 1 až 2 čerstvými žloutky rozkvedlanými v troše studeného vývaru nebo mléka, promícháme, ale omáčku už nevaříme, aby se žloutky nesrazily.
6. Vložíme do ní uvařený, na růžičky rozebraný květák a hříbky nebo žampióny podušené na kousku másla.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 1 kg telecího masa (telecí plec, telecí hrudí nebo telecí karbanátek)
- 1 lžíce másla
- kousek celeru
- 1 malá petržel
- 1 menší mrkev
- 1 lžíce másla a 2 lžíce polohrubé mouky na jíšku
- 2 malé hříbky nebo žampióny
- 1 středně velký květák
- petrželová nať
- na špičku nože muškátového květu
- sůl
- 1 až 2 čerstvé žloutky
Postup
editovat- V kastrole rozehřejeme máslo, mírně na něm osmahneme kořenovou zeleninu pokrájenou na nudličky a podlijeme ji vývarem nebo vodou. Pak přidáme k zelenině maso nakrájené na kostky, osolíme a dusíme přikryté téměř do měkka. Zatím uděláme z másla a mouky světlou jíšku, zalijeme ji trochou vývaru nebo vody, rozmícháme, povaříme, přilijeme k ní šťávu z dušeného masa a společně povaříme asi 10 minut. Povařenou omáčku procedíme, vložíme do ní podušené maso, okořeníme a dovaříme do měkka. Nakonec omáčku zjemníme 1 až 2 čerstvými žloutky rozkvedlanými v troše studeného vývaru nebo mléka, promícháme, ale omáčku už nevaříme, aby se žloutky nesrazily. Vložíme do ní uvařený, na růžičky rozebraný květák a hříbky nebo žampióny podušené na kousku másla.
Přílohy
editovat- Vařená suchá rýže, houskové knedlíky, knedlík ze strouhané housky, domácí nudle.