Kachna plněná masovou nádivkou I.

Kachna plněná masovou nádivkou I.

Recept na kachna plněná masovou nádivkou

Porce	4
Kategorie	Kachna

Ingredience

1 kachna
sůl
250 g vepřové plece
20 g másla
1 kachní játra
kousek cibule
2 vejce
mléko
1 žemle
petrželka
česnek
sůl

Postup

1. # Očištěnou kachnu osolte uvnitř i na povrchu, naplňte nádivkou, otvory sepněte jehlami na závitky a kachnu upečte doměkka.
2. Při pečení kachnu přelévejte šťávou a podlévejte vodou, kůži na stehýnkách a prsíčkách několikrát propíchněte, aby sádlo lépe vyteklo.
3. Vypečené sádlo z pekáče sbírejte, aby se zbytečně nepřipalovalo.
4. Nádivka: drobně pokrájenou cibuli osmažte na másle dozlatova, přidejte vepřovou plec, sůl a duste do poloměkka.
5. Žemli pokrájenou na kostičky zvlhčete mlékem rozšlehaným se žloutky a nechte prosáknout.
6. Po chvilce vmíchejte vepřovou plec pokrájenou na kostičky, šťávu z dušené vepřové plece, rozmačkaná kachní játra, jemně třený česnek, usekanou petrželku, sůl, lehce promíchejte, a nakonec vmíchejte sníh z bílků.

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kachna
• sůl

nádivka

• 250 g vepřové plece
• 20 g másla
• 1 kachní játra
• kousek cibule
• 2 vejce
• mléko
• 1 žemle
• petrželka
• česnek
• sůl

Postup

1. Očištěnou kachnu osolte uvnitř i na povrchu, naplňte nádivkou, otvory sepněte jehlami na závitky a kachnu upečte doměkka. Při pečení kachnu přelévejte šťávou a podlévejte vodou, kůži na stehýnkách a prsíčkách několikrát propíchněte, aby sádlo lépe vyteklo. Vypečené sádlo z pekáče sbírejte, aby se zbytečně nepřipalovalo. Nádivka: drobně pokrájenou cibuli osmažte na másle dozlatova, přidejte vepřovou plec, sůl a duste do poloměkka. Žemli pokrájenou na kostičky zvlhčete mlékem rozšlehaným se žloutky a nechte prosáknout. Po chvilce vmíchejte vepřovou plec pokrájenou na kostičky, šťávu z dušené vepřové plece, rozmačkaná kachní játra, jemně třený česnek, usekanou petrželku, sůl, lehce promíchejte, a nakonec vmíchejte sníh z bílků.