Černý guláš
Z WikiFood Recepty
More actions
Černý guláš
Recept na černý guláš
| Porce | 6 |
|---|---|
| Kategorie | Hovězí maso |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
1 kg hovězího masa (hovězí kližka, hovězí krk, hovězí zadní)
1 černé pivo
4 cibule
4 stroužky česneku
1 feferonka
sůl
mletý pepř
1 lžíce majoránky
1 lžíce sladké papriky
patka staršího chleba
olej
1 černé pivo
4 cibule
4 stroužky česneku
1 feferonka
sůl
mletý pepř
1 lžíce majoránky
1 lžíce sladké papriky
patka staršího chleba
olej
Postup
1. # Cibuli a česnek oloupeme a nahrubo nakrájíme.
2. Na větší kostky si nakrájíme také maso.
3. V kastrolu rozpálíme olej a necháme na něm zezlátnout nakrájenou cibuli a česnek.
4. Poté přidáme maso a orestujeme.
5. Jakmile se „zatáhne", osolíme ho, přidáme mletý pepř, majoránku a sladkou mletou papriku a pokrájenou feferonku.
6. Promícháme a asi po dvou minutách zalijeme asi 2/3 černého piva.
7. Opět promícháme, kastrol přikryjeme, zmírníme příkon tepla a pomalinku dusíme.
8. # Je třeba mít trpělivost, než bude maso měkké, může to trvat i dvě hodiny.
9. Guláš by měl pouze zvolna probublávat.
10. Občas zkontrolujeme a podle potřeby podlijeme zbývajícím pivem.
11. # Když je maso skoro měkké, přidáme nastrouhaný chléb, promícháme a necháme dále dusit, až se drobečky chleba rozpustí a vznikne krásná hustá tmavá omáčka.
12. Podáváme s knedlíkem nebo s čerstvým chlebem.
13. Můžeme ozdobit kroužky cibule.
2. Na větší kostky si nakrájíme také maso.
3. V kastrolu rozpálíme olej a necháme na něm zezlátnout nakrájenou cibuli a česnek.
4. Poté přidáme maso a orestujeme.
5. Jakmile se „zatáhne", osolíme ho, přidáme mletý pepř, majoránku a sladkou mletou papriku a pokrájenou feferonku.
6. Promícháme a asi po dvou minutách zalijeme asi 2/3 černého piva.
7. Opět promícháme, kastrol přikryjeme, zmírníme příkon tepla a pomalinku dusíme.
8. # Je třeba mít trpělivost, než bude maso měkké, může to trvat i dvě hodiny.
9. Guláš by měl pouze zvolna probublávat.
10. Občas zkontrolujeme a podle potřeby podlijeme zbývajícím pivem.
11. # Když je maso skoro měkké, přidáme nastrouhaný chléb, promícháme a necháme dále dusit, až se drobečky chleba rozpustí a vznikne krásná hustá tmavá omáčka.
12. Podáváme s knedlíkem nebo s čerstvým chlebem.
13. Můžeme ozdobit kroužky cibule.
Ingredience pro 6 osob
editovat- 1 kg hovězího masa (hovězí kližka, hovězí krk, hovězí zadní)
- 1 černé pivo
- 4 cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 feferonka
- sůl
- mletý pepř
- 1 lžíce majoránky
- 1 lžíce sladké papriky
- patka staršího chleba
- olej
Postup
editovat- Cibuli a česnek oloupeme a nahrubo nakrájíme. Na větší kostky si nakrájíme také maso. V kastrolu rozpálíme olej a necháme na něm zezlátnout nakrájenou cibuli a česnek. Poté přidáme maso a orestujeme. Jakmile se „zatáhne", osolíme ho, přidáme mletý pepř, majoránku a sladkou mletou papriku a pokrájenou feferonku. Promícháme a asi po dvou minutách zalijeme asi 2/3 černého piva. Opět promícháme, kastrol přikryjeme, zmírníme příkon tepla a pomalinku dusíme.
- Je třeba mít trpělivost, než bude maso měkké, může to trvat i dvě hodiny. Guláš by měl pouze zvolna probublávat. Občas zkontrolujeme a podle potřeby podlijeme zbývajícím pivem.
- Když je maso skoro měkké, přidáme nastrouhaný chléb, promícháme a necháme dále dusit, až se drobečky chleba rozpustí a vznikne krásná hustá tmavá omáčka. Podáváme s knedlíkem nebo s čerstvým chlebem. Můžeme ozdobit kroužky cibule.
Poznámka
editovat- Jde asi o 6 až 8 porcí (záleží, pro koho vaříte). Delší doba přípravy může být vyvážena tím, že guláš je ještě lepší druhý den.