Coleslaw

Americký salát z nastrouhaného bílého zelí a mrkve s různými druhy dresingu

Příprava	30 min
Kategorie	Salát
Kuchyně	Americká

Ingredience

bílé zelí
mrkev
majonéza
ocet nebo citronová šťáva
cukr
sůl
pepř

Postup

1. Nahrubo nastrouhat nebo najemno nakrájet bílé zelí a mrkev
2. Osolit zelí a nechat 15-30 minut pustit vodu
3. Slít vodu
4. Připravit dresink z majonézy, octa nebo citronové šťávy, cukru, soli a pepře
5. Smíchat zeleninu s dresinkem
6. Nechat odpočívat v lednici alespoň hodinu

Coleslaw (zkráceně slaw) je salát z jemně nakrájeného nebo nastrouhaného bílého zelí a mrkve, zadělaný dresinkem. Pochází z Nizozemska (koolsla — zelný salát) a stal se jedním z nejrozšířenějších salátů americké kuchyně.

Příprava

Základ tvoří nahrubo nastrouhaný nebo najemno nakrájený bílý zelný hlávkový salát a mrkev. Někdy se přidává cibule, petrželka, celer nebo paprika.

Dresinky

Majonézový — klasický americký styl; majonéza, trocha octa nebo citronové šťávy, cukr, sůl, pepř. Krémový a bohatý.
Octový — lehčí varianta; jablečný ocet, olej, cukr, hořčice. Oblíbený na americkém Jihu.
Jogurtový — zdravější verze s jogurtem místo majonézy.
Asijský — rýžový ocet, sezamový olej, sójová omáčka, zázvor.

Zelí se ideálně osolí a nechá 15–30 minut pustit vodu, která se slije. Salát poté lépe přijímá dresink a nezředí ho.

Americká tradice

Coleslaw je v USA neodmyslitelnou přílohou k barbecue — zejména k pulled pork, grilovaným žebrům a smaženému kuřeti. Podává se také v sendvičích a burgerech. Každý region a rodina má vlastní recept.

Varianty

Red slaw — s červeným zelím
Broccoli slaw — z nastrouhaných brokolicových stonků
Mexický — s jalapeño, koriandrem a limetou
Vinegar slaw — bez majonézy, výrazně octový, typický pro Severní Karolínu

Coleslaw by měl před podáváním odpočívat v lednici alespoň hodinu, aby se chutě propojily.