Koktejlové třešně

Koktejlové třešně (anglicky maraschino cherries) jsou třešně konzervované v sladkém sirupu, často dobarvené do výrazně červené nebo zelené barvy. Používají se jako dekorace koktejlů, zmrzlinových pohárů a dezertů.

Výroba

Čerstvé třešně se nejprve zbaví pecky, ponoří do roztoku s chloridem vápenatým (pro zpevnění), pak se nasytí cukrovým sirupem a obarví potravinářským barvivem. Klasická červená barva pochází z barviva E127 (erytrosin) nebo E129.

Existují i kvalitnější varianty, kde se třešně macerují v maraschino likéru nebo v přírodním ovocném sirupu bez umělých barviv.

Použití

• Ozdoba koktejlů (Manhattan, Tequila Sunrise)
• Dekorace zmrzlinových pohárů a banana split
• Na vrch cupcakeů a cheesecakeů
• Součást ovocné ozdoby na dortech

Koktejlová třešeň na špejli nebo na okraji sklenice je jeden z nejrozpoznatelnějších prvků barmanské dekorace. V cukrářství plní podobnou roli – dodává barevný akcent s minimální námahou.