Kategorie:Dekorace

Dekorace v kulinářském kontextu označuje zdobení hotových pokrmů, dortů, cukroví a nápojů za účelem zvýšení jejich vizuální přitažlivosti. Říká se, že člověk jí nejprve očima, a proto je prezentace jídla důležitou součástí gastronomie.

Mezi základní dekorační techniky patří zdobení šlehačkou, práce s čokoládou (temperování, vytváření tvarů), marcipánové a fondánové modelování, cukrářský potah, posyp moučkovým cukrem nebo kakaem a aranžování čerstvého ovoce.

V profesionální gastronomii se rozlišuje cukrářská dekorace (zdobení zákusků a dortů) a food styling (aranžování pokrmů na talíři). Obě disciplíny vyžadují jak estetický cit, tak technickou zručnost.