Akce

Telecí maso zadělávané I.

Z WikiFood Recepty

Verze z 24. 3. 2019, 11:53, kterou vytvořil Editor (diskuse | příspěvky) (Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 1 kg telecí plece nebo telecího krku (tzv. karbanátek), popřípadě může být i telecí hrudí * kořen…“)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)

Ingredience pro 4 osoby[editovat]

Postup[editovat]

  1. Maso v celku omyjeme a vložíme do osolené vařící vody. Vaříme asi 1/4 hodiny, přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou na větší kousky a dovaříme společně do měkka. z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem z masa, vymícháme do hladka a povaříme nejméně 1/4 hodiny na hustou, hladkou omáčku. Je-li omáčka zcela hladká, není třeba ji cedit, jinak ji přecedíme. Pak do ní vložíme vařené maso pokrájené na kousky, podle potřeby ji přisolíme, okořeníme muškátovým květem a jemně sekanou petrželovou natí. Nakonec omáčku zjemníme 1 až 2 čerstvými žloutky, rozkvedlanými v troše chladného mléka nebo vody. Maso vložíme do středu mísy a obložíme růžičkami vařeného květáku. Květák přelijeme omáčkou, do níž vložíme malé houskové knedlíčky.