Čínské dezertní víno

Čínské dezertní víno je souhrnné označení pro sladká čínská vína podávaná ke konci jídla nebo při slavnostních příležitostech. Čínská vinařská tradice sahá tisíce let zpět a zahrnuje jak rýžová vína, tak ovocná a bylinková.

Typy

Mezi nejznámější patří:

• Osmanthus víno (kuej-hua čchen-ťiou) – aromatizované květy voňavého čilimníku
• Víno z liči (li-č' ťiou) – sladké, ovocné
• Sladké shao hsing – zralé varianty s vyšší zbytkovou sladkostí
• Medové víno – s přídavkem medu, oblíbené v severních provinciích

Podávání

Čínská dezertní vína se tradičně podávají lehce ohřátá v malých keramických kalíšcích. Hodí se k ovoci, sladkým knedlíkům a jemným dezertům z fazolové pasty.

Využití při vaření

Sladší odrůdy čínského vína se příležitostně přidávají do sladkých polévek, kompotů a marinád na kachnu či vepřové maso.