Černá cibule

Černá cibule - unikátní odrůda s jemnou chutí

Černá cibule je odrůda cibule s tmavě fialovou slupkou a jemnější chutí než běžná cibule. Vyniká svou barvou a sladkostí, což ji činí ideální pro syrové úpravy.

0.00

(0 hlasů)

🍴 zelenina📅 celoroční🌍 Černá cibule pochází z různých regionů, ale je běžně pěstována v Evropě.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	40 kcal
Bílkoviny	1.1 g
Tuky	0.1 g
Sacharidy	9.3 g
Vláknina	1.7 g

Vitamíny

C, B6, K

Minerály

draslík, mangan, vápník

GI index

10

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Černá cibule se často používá v syrových salátech, obložených chlebíčcích a také v cibulových džemech.

🔍 Jak vybrat

Vyberte cibuli s pevnou slupkou a bez měkkých míst, což značí čerstvost.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v síťovaných pytlích, kde vydrží několik týdnů.

🔄 Náhražky

Můžete ji nahradit běžnou červenou cibulí, i když chuť bude mírně odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Černá cibule obsahuje antioxidanty a může přispět k lepšímu trávení a zdraví srdce.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Černá cibule je cibule s tmavě fialovou až téměř černou slupkou. Patří mezi odrůdy červené (fialové) cibule s nejtmavším zbarvením. Někdy se tímto názvem označuje i fermentovaná black garlic cibule, ale v českém kontextu jde většinou o odrůdovou cibuli.

Vzhled a chuť

Vnější suché slupky jsou výrazně tmavé, vnitřní dužnina bývá purpurová s bílými proužky. Chuť je sladší a jemnější než u běžné žluté cibule, s menší štiplavostí.

Využití

Černá cibule se uplatní především v syrových úpravách, kde vynikne její barva:

plátky do salátů a burgerů
kroužky na obložené chlebíčky
cibulový džem nebo karamelizovaná cibule

Při vaření tmavou barvu částečně ztrácí.

Fermentovaná černá cibule

Některé specializované obchody nabízejí fermentovanou cibuli, která prošla několikatýdenním procesem při kontrolované teplotě. Výsledkem je měkká, sladká a umami bohatá cibule tmavé barvy.