24hodinový chléb

24hodinový chléb s kváskem a levandulí

24hodinový chléb s kváskem biga a levandulí, pečený přes dva dny s dlouhým kynutím

0.00

(0 hlasů)

⏲ 180 min👥 12 porce🔥 200 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ lepek

Ingredience

👥 12 porce

350 ml vody

750 g hladké mouky 20 g droždí 1 lžička sušené levandule 250 ml vody 150 g hladké mouky 20 g polenty 12 g soli

20 g medu nebo sladu

Postup

První den uhněteme tuhé těsto kvásek biga, necháme přikryté 16-18 hodin

Druhý den rozstříháme kvásek, přidáme zbývající ingredience a hněteme Necháme odpočívat 20 minut, pak třikrát přeložíme po 20 minutách Vytvarujeme do ošatky na kynutí Předehříváme troubu na 240°C, vklopíme chléb na plech Vlijeme 100 ml vařící vody na dno trouby, snížíme na 220°C

Pečeme 30 minut do tmavě zlaté barvy

💡 Tip: Pro lepší chuť můžete přidat do těsta bylinky podle chuti.

Výživové hodnoty na porci

200 kcalKalorie

6 gBílkoviny

1 gTuky

40 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

2. den

• 250 ml vody
• 150 g hladké mouky
• 20 g polenty
• 12 g soli
• 20 g medu nebo sladu