Cejlon

Cejlonská skořice a čaj: Koření z tropického ráje

Cejlon, dnes známý jako Srí Lanka, je významným producentem čaje a koření, zejména cejlonské skořice, která se vyznačuje jemnou chutí.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 celoroční🌍 Cejlonská skořice pochází ze Srí Lanky, kde se pěstuje v tropickém klimatu.

🥗 bezlepkové, veganské, paleo

Výživa na 100 g

Kalorie	247 kcal
Bílkoviny	4 g
Tuky	1 g
Sacharidy	81 g
Vláknina	53 g

Vitamíny

K, B6, E

Minerály

železo, vápník, mangan, hořčík

GI index

0

Vhodné pro

bezlepkové, veganské, paleo

🍳 Použití v kuchyni

Cejlonská skořice se používá v dezertech, čajích, chai a slaných pokrmech jako curry a piláf.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní skořici poznáte podle jejího jemného aroma a světle hnědé barvy.

📦 Skladování

Skořici skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby si uchovala aroma.

🔄 Náhražky

Cejlonskou skořici lze nahradit čínskou kasí, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Cejlonská skořice má antioxidační vlastnosti a může pomoci při regulaci hladiny cukru v krvi.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Cejlon (dnes Srí Lanka) je ostrov v Indickém oceánu s mimořádným významem pro světový obchod s kořením a čajem. Historický název Cejlon se dodnes používá pro prémiový cejlonský čaj a cejlonskou skořici.

Cejlonský čaj

Srí Lanka je jedním z největších světových producentů černého čaje. Čajovníky rostou v centrální vysočině v nadmořských výškách od 600 do 2 500 m. Podle polohy se rozlišují:

• Low-grown (pod 600 m) – plné, silné čaje
• Mid-grown (600–1 200 m) – vyvážená chuť a aroma
• High-grown (nad 1 200 m) – jemné, květinové, nejcennější (Nuwara Eliya, Uva, Dimbula)

Značka Ceylon Tea s logem lva je chráněna a garantuje původ.

Cejlonská skořice

Pravá skořice (Cinnamomum verum, syn. C. zeylanicum) pochází právě ze Srí Lanky, na rozdíl od běžnější čínské kasie. Cejlonská skořice má jemnější, komplexnější chuť a obsahuje výrazně méně kumarinu (potenciálně hepatotoxické látky).

V kuchyni se používá do dezertů, čajů, chai, svařeného vína, ale i do slaných jídel – curry, piláfů a dušených mas.

Další koření

Srí Lanka produkuje černý pepř, kardamom, hřebíček, muškátový oříšek a vanilku. Koření z ostrova se historicky vyváželo po námořních obchodních cestách a přitahovalo Portugalce, Holanďany i Brity.