Harissa

Harissa: Ostrá kořenící směs z Tuniska

Harissa je ostrá kořenící směs pocházející z Tuniska, která se používá k dochucení mnoha pokrmů.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 celoroční🌍 Harissa pochází z Tuniska a je populární v severní Africe a na Blízkém východě.

🍳 Použití v kuchyni

Harissa se používá k dochucení pokrmů, jako jsou guláše, polévky a grilované maso.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si harissu s jasnou barvou a bez přidaných konzervantů.

📦 Skladování

Skladujte v uzavřené nádobě na chladném a suchém místě, ideálně do 1 roku.

🔄 Náhražky

Můžete ji nahradit jinými ostrými pastami, jako je sambal.

💚 Zdravotní přínosy

Harissa obsahuje antioxidanty a může podpořit trávení díky obsahu koření.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Harissa (někdy psáno jako harísa) je druh ostré kořenící směsi. Pochází z Tuniska a je oblíbena i v Alžírsku, Maroku a na Blízkém východě. V severní Africe (v zemích Maghrebu) se používá téměř ke všem jídlům. Jako stolní koření se dosti podobá indonéskému sambalu.

Obsah a použití

Harissa obsahuje chilli papričky, česnek, koriandr, kumin (římský kmín), papriku, sůl (5%) a olivový olej. Vyrábí se smícháním těchto ingrediencí do hustoty pasty. Koření se používá k přípravě originálních omáček k dušené zelenině, masu a pod.

Harissa se používá všude tam, kde se dá použít chilli tj. k přiostření pokrmů, do gulášů, polévek, na "čínu", při grilování a pečení masa a ryb a pod. Tradičně se podává s kuskusem nebo v aromatických polévkách a k dušeným pokrmům.

Harissa se prodává zavařená ve skleničkách jak na trzích v Maghrebu a na Blízkém východě, tak v Česku.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	6 g
Tuky	15 g
Sacharidy	30 g
Vláknina	5 g