Consommé tapioca

Recept na consommé tapioca

0.00

(0 hlasů)

⏲ 170 min👥 4 porce🔥 350 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

Ingredience

👥 4 porce

4–6 porcí: 500 g hovězích kostí

500 g předního hovězího masa celý pepř nové koření šafrán sůl 200 g kořenové zeleniny (mrkev celer petržel pórek 1 malá cibule 2 bílky 60 g tapioky

Ň Do studené osolené

Postup

Do studené osolené vody vložíme přesekané hovězí kosti, drobně nakrájené hovězí maso a koření, a rychle uvedeme do varu.

Jakmile se polévka začne vařit, zmírníme oheň. Po dvou hodinách varu přidáme očištěnou zeleninu a cibuli a ještě půl hodiny vaříme. Polévku procedíme a vmícháme do ní mírně našlehané bílky. Uvedeme k varu, až se bílky srazí. Poté polévku procedíme přes velmi jemné síto, bílky vývar vyčistí. Tapioku uvaříme zvlášť v osolené vodě, scedíme a ve vlažné vodě propereme.

Zeleninu nakrájíme nadrobno a spolu s tapiokou vkládáme do hotového vývaru.

💡 Tip: Pro lepší chuť můžete přidat bylinky jako petržel nebo tymián.

Výživové hodnoty na porci

350 kcalKalorie

25 gBílkoviny

15 gTuky

30 gSacharidy

5 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.