Divoká kachna podle M. D. Rettigové

Recept na divoká kachna

0.00

(0 hlasů)

⏲ 150 min👥 4 porce🔥 600 kcal📊 střední🌿 podzim🌎 Česká

⚠️ lepek, mléko

Ingredience

👥 4 porce

1 divoká kachna

1 lžíce másla 100 g slaniny 3 lžíce kořenové zeleniny pokrájené na plátky 1 středně velká cibule 8 zrnek pepře 4 zrnka nového koření 1 bobkový list trochu octa sůl 1 lžíce másla a 1,5 lžíce hladké mouky na jíšku citrónová kůra 1 lžička cukru asi 5 lžic červeného vína

1 lžíce šípkové zavařeniny nebo rybízové zavařeniny

Postup

1. Kachnu zbavíme sádla, omyjeme ji a osolíme.

2. Na pekáči rozškvaříme drobně pokrájenou slaninu, přidáme máslo a zeleninu, osmahneme, pak přidáme rozkrájenou cibuli a vložíme kachnu prsíčky ke dnu pekáče. 3. Opečeme ji, obrátíme a když je opečená i na druhé straně, podlijeme ji vývarem, přidáme 2 lžíce octa, koření a kachnu dusíme do měkka. 4. Pak ji vyjmeme, z másla a mouky uděláme světlou jíšku, přidáme ji do šťávy, rozmícháme, přidáme trochu citrónové kůry, lžičku do hněda upraženého cukru, přimícháme zavařeninu a chuť šťávy upravíme citrónovou šťávou a vínem.

5. Šťávu povaříme a přecedíme na rozporcovanou kachnu.

💡 Tip: Před podáváním nechte kachnu chvíli odpočinout, aby se šťávy v mase lépe rozložily.

Výživové hodnoty na porci

600 kcalKalorie

40 gBílkoviny

35 gTuky

10 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Přílohy

Jemné knedlíky, brusinky nebo kompot