Divoká kachna podle M. D. Rettigové
Z WikiFood Recepty
More actions
Divoká kachna podle M. D. Rettigové
Recept na divoká kachna
⏲ 150 min👥 4 porce🔥 600 kcal📊 střední🌿 podzim🌎 Česká
⚠️ lepek, mléko
Ingredience
👥 4 porce
1 divoká kachna
1 lžíce másla
100 g slaniny
3 lžíce kořenové zeleniny pokrájené na plátky
1 středně velká cibule
8 zrnek pepře
4 zrnka nového koření
1 bobkový list
trochu octa
sůl
1 lžíce másla a 1,5 lžíce hladké mouky na jíšku
citrónová kůra
1 lžička cukru
asi 5 lžic červeného vína
1 lžíce šípkové zavařeniny nebo rybízové zavařeniny
1 lžíce másla
100 g slaniny
3 lžíce kořenové zeleniny pokrájené na plátky
1 středně velká cibule
8 zrnek pepře
4 zrnka nového koření
1 bobkový list
trochu octa
sůl
1 lžíce másla a 1,5 lžíce hladké mouky na jíšku
citrónová kůra
1 lžička cukru
asi 5 lžic červeného vína
1 lžíce šípkové zavařeniny nebo rybízové zavařeniny
Postup
1. # Kachnu zbavíme sádla, omyjeme ji a osolíme.
2. Na pekáči rozškvaříme drobně pokrájenou slaninu, přidáme máslo, zeleninu, osmahneme, pak přidáme rozkrájenou cibuli a vložíme kachnu prsíčky ke dnu pekáče.
3. Opečeme ji, obrátíme a když je opečená i na druhé straně, podlijeme ji vývarem, přidáme 2 lžíce 4% octa, koření a kachnu dusíme do měkka.
4. Pak ji vyjmeme, z másla a mouky uděláme světlou jíšku, přidáme ji do šťávy, rozmícháme, přidáme trochu citrónové kůry, lžičku do hněda upraženého cukru, přimícháme zavařeninu a chuť šťávy upravíme citrónovou šťávou a vínem.
5. Šťávu povaříme a přecedíme na rozporcovanou kachnu.
2. Na pekáči rozškvaříme drobně pokrájenou slaninu, přidáme máslo, zeleninu, osmahneme, pak přidáme rozkrájenou cibuli a vložíme kachnu prsíčky ke dnu pekáče.
3. Opečeme ji, obrátíme a když je opečená i na druhé straně, podlijeme ji vývarem, přidáme 2 lžíce 4% octa, koření a kachnu dusíme do měkka.
4. Pak ji vyjmeme, z másla a mouky uděláme světlou jíšku, přidáme ji do šťávy, rozmícháme, přidáme trochu citrónové kůry, lžičku do hněda upraženého cukru, přimícháme zavařeninu a chuť šťávy upravíme citrónovou šťávou a vínem.
5. Šťávu povaříme a přecedíme na rozporcovanou kachnu.
💡 Tip: Před podáváním nechte kachnu chvíli odpočinout, aby se šťávy v mase lépe rozložily.
Výživové hodnoty na porci
600 kcalKalorie
40 gBílkoviny
35 gTuky
10 gSacharidy
2 gVláknina
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.