Jehněčí ramínko

Pomalé dušené jehněčí ramínko

Jehněčí ramínko pomalou dušené s zeleninou a vínem, připravované 2,5-3 hodiny při nízké teplotě.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 190 min👥 1 porce🔥 600 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Mezinárodní

Ingredience

👥 1 porce

jehněčí ramínka

sůl pepř cibule mrkev celer česnek

hovězí vývar nebo červené víno

Postup

Ramínka osolit, opepřit a ze všech stran opéct na pánvi do zlatova

Přenést do hrnce nebo pekáče, přidat nakrájenou cibuli, mrkev, celer, česnek Podlít vývarem nebo červeným vínem

Dusit při 160 °C po dobu 2,5–3 hodin

💡 Tip: Pro lepší chuť můžete přidat bylinky jako rozmarýn nebo tymián.

Výživové hodnoty na porci

600 kcalKalorie

50 gBílkoviny

35 gTuky

15 gSacharidy

5 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Jehněčí ramínko (jehněčí shanks, kolínko) je spodní část končetiny jehněte – úsek mezi kolenem a patou. Ačkoli jde o partii s velkým množstvím šlach, při správné přípravě patří k nejchutnějším kuskům jehněčího.

Popis

Ramínko je relativně malé a tvoří ho kost obklopená tuhým svalstvem s množstvím pojivové tkáně. Rozlišuje se přední ramínko (menší) a zadní ramínko (mohutnější). Na porci se obvykle počítá jedno ramínko.

Podávání

Dušené jehněčí ramínko je efektní pokrm – podává se celé na talíři, nejlépe s kaší nebo polentou, která nasaje aromatickou šťávu. V Itálii se tento pokrm nazývá ossobuco d'agnello.

Na český stůl se ramínko dostává zřídka, ale s oblibou pomalého vaření (slow cooking) roste i jeho popularita.